Tips Safety for Purchasing, Storage, Preparation and Cooking
Bakteri ana ing saubengé lan padha tresna marang panganan sing dipangan kaya sing dikarepake. Njupuk langkah-langkah sing prasaja antarane toko lan piring nedha bengi bisa nyegah nyebarake panganan sing ditampa kanthi pangan. Ing ngisor iki ana sawetara tips lan praktik sing paling apik kanggo nangani daging lan unggas.
Purchasing and Storing
Nalika mundhut daging ing toko, mesthine kanggo ngunjungi departemen daging suwene. Iki bakal ngurangi wektu sing bisa ditemtokake ing antarane daging sing dituku lan dituku.
Bakteri tuwuh lan saya tambah kanthi cepet ing temperatur antara 40 lan 140 derajat Fahrenheit (suhu " zona bahaya "), supaya jumlah wektu sing ditindakake ing suhu kasebut kudu diminimalake.
Tetep daging lan unggas kapisah saka item liyane ing grocery shopping sampeyan. Kemasan ora mesthi disegel lan jus sing diisi bakteri bisa bocor sajrone transportasi. Nyegah packaging daging lan unggas saka ndemek item liyane ing kertu kredit, utamane pametu seger, ngurangi kontaminasi salib lan kamungkinan panyakit sing ditampa panganan.
Mancurake daging lan unggas kanthi langsung nalika arep teka. Sawise maneh, ngurangi jumlah wektu sing dienggo panganan ing zona bahaya suhu nemen ngurangi risiko proliferasi bakteri.
Thawing
Daging lan unggas kudu tansah thawed ing suhu sing adhem (40 derajat utawa ngisor) lan ora tau ing suhu kamar. Garing ing kulkas bisa suwe maneh, nanging mesthekake yen kabeh bagean panganan tetep metu saka zona bahaya suhu sajrone thawing.
Daging daging lan unggas ing suhu kamar bisa ninggalaké permukaan (ing endi endi bakteri sing paling dhuwur) dadi panas kanthi cepet nalika bagian ing njero beku utawa ing suhu sing aman. Bakteri bisa banjur diwutahake kanthi cepet ing lumahing kayata daging thaws lan nyebabake infeksi.
Daging lan unggas uga bisa thawed ing banyu adhem.
Banyu mlaku adhem bakal njaga njaba daging ing zona safety suhu nalika bagian njero thaws.
Microwave uga bisa digunakake kanggo nyawiji daging lan unggas, nanging cara iki mung kudu digunakake yen daging dimasak sasampuné thawing. Microwaves cenderung panas ora rata lan bisa ngasilake bintik-bintik sing apik kanggo pertumbuhan bakteri. Sakwise daging utawa unggas dimasak sakwise mikrob, bakteri ora duwe wektu kanggo proliferasi ing panggonan iki.
Ngumbah
Daging lan unggas ora kudu dicuci sadurunge masak. Ngumbah ningkatake kamungkinan bakteri kasebut bakal disemprotake ing permukaan sink, meja, utawa papan masak liyane lan nyebabake kontaminasi salib . Sembarang bakteri ing permukaan daging utawa unggas bakal matèni sajrone proses masak (yen dimasak kanthi bener) lan ora perlu diresiki. Ngumbah panganan paling penting kanggo item sing bakal dikonsumsi mentah.
Marinating
Marinating daging lan unggas kudu tansah dilakoni ing suhu sing didhahar. Ngidini daging lan unggas kanggo marinate ing suhu kamar menehi bakteri kondisi sampurna kanggo wutah. Malah marinade sing ngandhut asam banget ngidini wutah lan proliferasi jinis tartamtu saka bakteri.
Marinade sing dipigunakaké utawa kapapar karo daging mentah ora bisa ditrapake kanggo daging sawise masak. Yen perlu, misahake bagian saka marinade sadurunge nambahake daging mentahan kanggo nyimpen bakteri sing gratis lan aman kanggo dipangan sawise masak.
Adhang
Daging kudu tansah masak nganti suhu sing bener kanggo mateni bakteri sing mbebayani. Daging lemah, kayata hamburger, kudu masak nganti suhu sing tepat ing jero lan metu. Pucuk daging kudu dimasak nganti suhu sing tepat ing lumahing utawa wilayah sing uga kena kanggo bakteri. Umumé, yen ora dipotong, bakteri ora nduweni akses menyang jero potongan daging sing padhet. Pirsani suhu sing paling aman kanggo suhu sing aman kanggo informasi luwih lengkap.
Chilling
Sawise masak, daging lan unggas kudu didh refrigerasi sanalika bisa. Kurangake wektu zona bahaya suhu 40 nganti 140 derajat, kesempatan kurang saka infeksi.
Daging lan unggas ora kudu ditinggalake kanggo ngendhokke suhu kamar sadurunge didhemeni. Kulkas digawe kanggo ngimbangi kenaikan suhu nalika barang-barang anget ditemokake.
Sanajan akeh bakteri sing tiwas sajrone proses masak, dheweke cepet diprodhuksi saka lingkungan sawise masak. Panganan panganan sing ditahan kanggo ngadeg ing suhu kamar nyedhiyakake papan breeding sing sampurna kanggo bakteri. Panganan sing disawerekake ing suhu kamar luwih beresiko kanggo proliferasi bakteri tinimbang pasangan baku. Nglebokake item ing kulkas sajrone sawise masak yaiku salah sawijining langkah paling penting ing panganan pangan.