Suhu masak sing aman kanggo Daging, Unggas, Ikan lan Telur
Apa sampeyan nggarap, baking, braising, utawa broiling, panganan masak kanggo suhu internal sing tepat minangka unsur kunci kanggo nyegah penyakit sing ditampa dening panganan. Ngawasi suhu internal daging, unggas, endhog, lan endhog uga bisa nyegah overcooking, sing ateges jajanan sampeyan bakal kaya lezat nalika lagi aman. Sampeyan bisa milih kanggo masak menyang suhu sing luwih dhuwur yen sampeyan seneng.
USDA Dianjurake Suhu Internal Panuduhan Minimal lan Waktu Wektu
| Item Pangan | Suhu (F) | Suhu (C) | Wektu Wektu |
| Steak lan Roasts (Daging sapi, daging sapi, daging babi lan daging babi) Kalebu babi sing seger, tanpa isin | 145 | 62.8 | 3 menit |
| Daging Tanah (Daging sapi, Daging Babi, Veal, Domba) | 160 | 71.1 | Ora Ana |
| Sajian dimasak Ham (reheating) | 140 | 60 | Ora Ana |
| Fish - Fin Fish | 145 utawa nganti daging iku buram lan sampeyan bisa kanthi gampang misahake karo garpu. | 62.8 | Ora Ana |
| Seafood - udang, lobster, crabs, scallops | Masak nganti daginge mambu lan opaque. | Ora Ana | |
| Seafood ing cangkang - kerang, oysters, kerang | Masak nganti kerang mbukak. | Ora Ana | |
| Ayam, Turki, Bebek, Angsa, kalebu payudara, pucuk, paha, sayap, kaki | 165 | 73.9 | Ora Ana |
| Pitik Kabeh lan Turki | 165 | 73.9 | Ora Ana |
| Stuffing (ing manuk utawa dhewe masak) | 165 | 73.9 | Ora Ana |
| Leftovers and Casseroles | 165 | 73.9 | Ora Ana |
| Telor Panganan | 160 | 71.1 | Ora Ana |
| Endhog | Masak nganti kuning telur lan putih tenan. | Ora Ana | |
Cara Njupuk suhu internal Daging lan Ikan Nalika Masak
Priksa manawa sampeyan nggunakake thermometer probe sing bisa dianggo nalika nguji suhu internal panganan.
- Tansah nyelehake menyang bagean sing paling kandel ing daging, amarga iki minangka area paling panas.
- Aja nyentuh probe kasebut kanggo balung utawa papan masak, kang bisa ngobati panas lan menehi maca kanthi suhu palsu.
- Tansah saklawasé mencuci thermometer kanthi banyu sabun soapy sawise saben nggunakake kanggo nyegah kontaminasi silang . Bakteri bisa nyedhaki thermometer yen ora ngumbah. Banjur bakal ditransfer menyang item pangan sabanjure sing dicenthang dening thermometer.
Wektu Wektu kanggo Steak, Panggang, lan Chops
Potongan-potongan daging iki bakal terus ngalami kenaikan suhu internal sawise sampeyan ngilangi sumber panas kasebut. Wektu telung menit kanggo pemotongan daging sapi, daging babi, sapi, lan domba iki ngidini suhu bisa munggah lan terus mateni bakteri sing mbebayani.
Aja njupuk potongan daging saka wajan utawa wilah panggang lan langsung irisan. Ayo padha linggih telung menit sadurunge sampeyan dipotong.
Pripun Caranipun Temperatur Internal Minangka Nggawe Daging lan Ikan luwih aman?
Bakteri sing bisa nggawe sampeyan lara, kayata Salmonella lan E. coli sing tiwas kanthi suhu 165 F lan ndhuwur. Bakteri iki umum ditemokake ing daging mentahan, iwak, lan unggas. Yen sampeyan gawe panganan menyang suhu minimum sing disaranake lan ngidini wektu sing luwih cepet kaya sing disaranake, sampeyan bakal mesthekake cukup matine supaya sampeyan ora bisa lara saka dheweke.
Bakteri paling apik ing antarane 40 F lan 140 F, dikenal minangka zona bahaya . Sampeyan kudu tansah nutupi bagian sing ora suwe kanthi cepet supaya bisa ngurangi jumlah wektu yen pangan ana ing zona bahaya iki. Saenipun, panganan masak kudu diiseni nganti 40 derajat Fahrenheit ing rong jam masak.
Dadi manawa supaya daging mentahan bisa kapisah saka panganan liyane, mula bakteri ora ditransfer saka panganan menyang pangan sing ora bakal masak, kayata salad.
Gunakake papan motif, piso, mangkuk, lan peralatan liyane kanggo daging mentahan lan panganan liyane.
Sumber:
Suhu paling apik kanggo masak. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.