Mackerel seger ora mung iwak murah kanggo tuku, uga salah sijine sing paling sehat. Iku ana ing zona bahaya kanggo kelanjutan kanggo sawetara nanging seneng ora maneh.
Nggorengake mackerel minangka cara populer kanggo mangan iwak sing apik iki, nanging ing tangan koki profesional, dadi apik banget, lan mesthi isih enak. Koki sing ditandhani yaiku Rob Green. Rob yaiku Seafood Chef of the Year lan makarya kanthi cedhak karo Seafish minangka Duta Besar kanggo pesta iwak ing wulan Oktober. Sing luwih apik tinimbang njupuk mackerel lan ngowahi gambar ing piring.
Resep iki bisa uga nyentuh lan katon rumit, nanging ing sajrone, langsung lan nyedhiyakake nedha awan mangsa panas utawa iwak nalika mangan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Pickling Brine:
- 100ml cuka anggur putih (sekitar 1/2 gelas)
- 100ml banyu (sekitar 1/2 tuwung)
- 2 pinches kunyit
- 1 teluk teluk
- Kanggo Pangan Sisa:
- 1 fresh mackerel (filleted, pin boned and cleaned, saben fillet dipotong dadi 3)
- 6 x 1cm kubus tembikar
- 1 tablespoon kualitas apik
- mayonnaise
- 1 tiny dollop saka Wasabi
- 6 irisan bawang tambus perak (dibelah)
- 3 radishes (irisan tipis)
- 1 wortel cilik (kupas ing pita)
- 1
- kembang cauliflower (irisan tipis banget)
- Garnish: kembang bawang putih alam bébas (utawa bayi shoots utawa jamu)
- 1 sendhok teh. lenga sayur-sayuran
- Asam segara kanggo rasa
- Godhok mrico ireng anyar
Cara Nggawe
Kanggo brine pickling:
- Sijine kabeh bahan kanggo brine menyang panci cilik lan nggawa menyang godhok. Simmer kanggo 5 menit.
- Tambah radishes, bawang lan cauliflower menyang brine lan simmer kanggo 2 menit.
- Nambah pita wortel lan ilang saka panas. Disisihaké.
Kanggo sajian utama:
- Nyampur isabi lan mayones bebarengan ing mangkuk cilik.
- Kalorake lenga wedhi ing wajan gedhe lan wenehake goreng mackerel nganti masak wae - kudu nganti telung menit nganti limang menit. Nguripake mackerel sakdurunge masak.
- Geser sayuran saka brine lan ajurake ing telung tumpukan ing piring sajian. Ndhuwur karo fillet mackerel ing saben lan garnish karo watermelon, Wasabi mayonnaise, lan bayi herbs (ndeleng gambar kanggo rincian liyane).
- Mlayu langsung. Resep iki ndadekake nedha awan gedhe utawa pawon supper.
Alternatif Kanggo Resep Iki:
Resep iki dianggo kanggo mackerel. Kebo-kebo saka iwak sing apik diimbangi kanthi tajam, pickling saka sayuran sing ngresiki mudhun kabèh sajian. Kaping pickle lan iwak dadi apik kanggo sampeyan, saestu ora ana titik ing dolanan karo resep iki. Yen sampeyan mikir sampeyan kudu, banjur nimbang liyane iwak limo (tuna seger bakal apik) kanggo ngganti owah-owahan.
Thanks kanggo Rob Green kanggo resep.