Resep Jerman iki kanggo roti gandum sing dienggo digawe karo gandum sing digawé saka bir, sisa saka bruwang, sing diarani der biertreber. Roti digawe saka wong-wong mau dikenal minangka biertreberbrot.
Gandum sing dienggo biasane ditambahake menyang adonan biasa, bebarengan karo kacang pilihan utawa kismis, sing ngasilake roti kanthi protein, serat, lan rasa tambah.
Yen sampeyan duwe kanca utawa kulawarga sing seneng nggawe bir dhewe, supaya bisa nyimpen gandum sing dituku kanggo sampeyan nyoba tangan sampeyan ing resep roti iki. Punika versi 100% gandum.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 gelas / 160grams glepung roti (utawa kabeh-waé glepung)
- 1/2 cup / 65 gram gandum (gandum)
- 1 sendok teh uyah
- 1 liter sendok teh instan
- 1 1/2 gelas / 300 gram ngasilake gandum
- 2 tablespoons madu (utawa agave utawa gula abang)
- 2 sendok makan mentega
- 1 endhog cilik
- 1/2 cup / 100 mililiter susu
Cara Nggawe
Nggawe Doyo
- Ing mangkuk mixer ngadeg kanthi kuat, nambah pucuk, uyah, ragi, nambani gandum, madu, mentega, endhog, lan susu.
- Nyampurake kacepetan kurang nganti adonan rawuh lan mbentuk bola sing halus, banjur nyritakake babagan 5 menit. Mesthi, sampeyan bisa nyampurake tangan iki, nanging bakal entuk maneh.
- Pungkasi munggah menyang papan sing lembek lan diencerake nganti alus lan elastis, banjur tancep menyang werni, nyelehake menyang mangkuk sing enak, ngowahi sapisan kanggo jas, tutup lan terus munggah nganti kaping pindho, watara 1 jam.
Nggawe Wit
- Bagéyan adonan dibagi dadi loro kanggo roti cilik (kira-kira 12 ons) utawa ninggalake minangka roti siji luwih gedhe (kira-kira 1 1/2 kilogram).
- Wangun endhog ana ing wajan roti utawa ing sajrone pan roti sing wis dilapisi karo semprotan masak.
- Nutupi enak kanthi bungkus plastik sing berminyak utawa sing rada lembab, andhuk pawon resik.
- Ayo munggah nganti kaping pindho, watara 1 jam. Sawise kira-kira 30 menit, parei oven nganti 350 F (180 C) kanggo roti ing panci utawa 450 F (230 C) kanggo watu sing bentuke tangan. Yen sampeyan duwe wiji roti, lebokna ing oven saiki.
Baking a Batard
- Biji sing bakal dipanggang kanthi uap ing 15 menit pisanan, banjur suhu udhara kudu diuripake. Maca liyane babagan nyedakake oven kanggo uap ing kene.
- Sakcepete sadurunge manggang, slash roti ing pola favorit.
- Yen nggunakake wedhi roti, debu nganggo cornmeal lan kanthi ati-ati pindhahake batangan (watu) munggah menyang watu nganggo kulit, yen sampeyan duwe. Yen ora, pangguna ing cookie sing diisi kertas.
- Nggunakake uap minangka diterangake , kanggo 10 nganti 15 menit, banjur murah suhu nganti kira-kira 400 F lan panggang nganti pedhet roti nyatakake ing 200 F utawa luwih dhuwur.
- Bebas 30 menit ing rak kawat sadurunge ngiris.
Baking Pan Loaf
- Gesek ing ndhuwur bolu lan panggang nganti 40 menit utawa nganti suhu jero minimal 200 F (95 C).
- Panganan roti ing kandhang kanggo njaga hawa ing kabeh dalan lan ngobong roti. Kelangan paling sethithik 30 menit sadurunge ngiris.
Panggonan liyane kanggo Nggoleki Gandum
Yen ora ana sing ngerti gawe bir dhewe, menyang microbrewery lokal lan njaluk sawetara.
Aku. Aku nggawa wadhag sing resik banget. Awit padha ora migunakake, iku gratis, nanging aku menehi wong roti minangka ucapan terima kasih!
Sawetara pabrik bunahan menehi wiji sing digarap kanggo peternakan babi lan sapi lokal kanggo ngombe ternak. Gandum banget nutritious lan protein sing gampang dicerna.
Gandum sing dienggo uga digunakake kanggo nggawe biofuel.