"Kipfen - wecken - semmel - weggli - schrippe - feierabend brotchen - rundstuck" - iki kabeh tembung Jerman kanggo cilik banget, putih babak muter sing sampeyan ndeleng ing sarapan roti krenjang ing Jerman lan Austria. Adonan lan uap ing teken ing pawon mbantu nggawe rasa khusus saka roti garing, lan spons ing jero mangsa menehi gulungan kasebut ukuran sing luwih jero.
Yen sampeyan lagi ngladeni brunch, gulungan kasebut bisa siap kanthi cepet. Lan sampeyan bisa uga beku lan garing ing oven sadurungé porsi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 gelas glepung roti
- 1 1/3 cangkir banyu udan ès
- 1/2 sendok teh instan ragi
- 5 1/2 cangkir glepung
- 1 1/3 cup banyu plus luwih, yen perlu
- 1 sendok teh
- ragi cepet
- 1 1/2 sendok teh uyah
Cara Nggawe
- Campur glepung roti, banyu adhem lan 1/2 sendok teh ragi ing mangkuk nganti alus lan bongkahan.
- Tutup nganggo bungkus plastik utawa piring (ora kedhap adhem) lan supaya campuran iki lenggah ing counter ing wayah wengi.
- Esuk sabanjure, utawa 8 nganti 24 jam mengko, nyampur spons (campuran glepung lan ragi) kanthi 5 gelas glepung, 1 1/3 gelas banyu lan 1 sendok teh ragi.
- Kumelun kanggo 8 menit, luwih apik karo mixer stand.
- Tambah nganti setengah saka glepung nganti glepung adhine mangkuk - tegese ora nekat ing sisih akeh.
- Tabruk uyah ing adonan lan aduk luwih saka 4 menit Sampeyan bisa ngurangi uyah dadi 1 sendok teh yen sampeyan pengin.
- Konsistensi adonan kudu alus nanging ora bisa diendelake. Nyetel banyu, sendok teh kanthi wektu, utawa glepung, sing disajekake ing wektu.
- Bentuk adonan kasebut menyang werni lan adhepake ing mangkok sing lenga utawa adonan doubler, ngowahi sapisan kanggo jas.
- Selehake andhuk weteng utawa plastik ing ndhuwur.
- Padha supaya fermentasi adol nganti 2 jam ing suhu kamar, utawa nganti wis ping loro.
- Nguripake adonan kasebut menyang permukaan karya sing digawe lemah lan gawe dadi log.
- Cut potong 2-ons kanthi piso utawa spatula. Iki bakal nggawe sekitar 40 gulung cilik. Yen sampeyan pengin dicokot luwih gedhe, Cut 2 1/2 to 3-ons bêsik. Yen sampeyan duwe alat ukur, timbang sawetara kanggo mesthekake.
- Supaya bungkus nganti sawetara menit, banjur gawe dadi bal utawa wangun liyane sing disenengi.
- Nyelehake bal ing glepung lan tempel ing kertas parchment babagan 2 inci.
- Tutup karo kain lembab lan supaya bisa munggah kanggo jam liyane.
- Preheat tekane, luwih dhisik nganggo watu pawon, nganti 450 F kanggo 1 jam. Sijine telusur lawas ing rak ngisor.
- Gesek gulung karo piso serrated utawa piso cukur.
- Selehake gulungan ing oven ing rak banjur munggah, langsung ing ndhuwur watu yen kasedhiya utawa ing sheet manggang yen ora.
- Tuang 1 tuwung banyu menyang wajan panas lan nutup lawang kanthi cepet.
- Semprotake pinggir open banyu kanthi banyu loro utawa kaping telu ing 5 menit pisanan baking nggunakake botol semprotan biasa. Panggang luwih saka 15 nganti 20 menit, ngowahi sheet baking yen perlu kanggo Browning.
- Kelangan gulungan ing rak kawat supaya ngisor ora kena kakehan.
- Mlayu langsung; gulungan kudu dipangan anget lan crispy. Sampeyan bisa beku lan garing kanthi panas nalika sampeyan ora mangan dina sing padha panggang. Kanggo transportasi menyang brunch utawa potluck, Lebokake ing andhuk utawa kain serbet ing basket.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 158 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 0 g |