Mojama, utawa tuna garing, misuwur ing masakan Spanyol . Iku nambah rasa asin kanggo jajanan lan akeh popularitas ing ndonya.
Pangan iki nduweni asal-usul sing cukup nyedhaki budaya Spanyol. Kanggo berabad-abad, para nelayan ing iklim panas wis nguripake utawa ngobati iwak kanggo njaga tangkepe. Para nelayan ing pesisir kidul-kulon Spanyol bakal mbungkus iwak ing segara, banjur digantung ing srengenge kanggo garing.
Sanajan ora perlu kanggo ngreksa iwak kanthi cara iki kanthi pendhidhikan ing pendinginan lan onboard freezer, wong-wong isih seneng mangan iwak salted. Tradhisi pangatusan tuna ing Spanyol bali pirang-pirang abad lan dikenal manawa tuna udan ing basa Arab nalika jamane, ngarani mama. Minangka tuna goreng, sithik ngeculake lan iwak ijo pucet dadi peteng abang coklat. Mojama nduweni konsistensi sing kuat.
Mbantu Mojama ing Spanyol - lan Beyond
Mojama dianggep minangka delicacy lan diproduksi ing propinsi Huelva lan Cadiz ing Atlantik, uga Valencia, Murcia, lan Almeria ing Mediterania.
Kasedhiya ing macem-macem pasar ing saindhenging Spanyol, mojama kasedhiya ing potongan lan didol kanthi bobot. Yen sampeyan ora manggon ing Spanyol, sampeyan bisa tuku ing bungkus vakum ing gourmet utawa pasar pangan etnik, utawa liwat internet.
Ana sawetara cara kanggo mangan mojama minangka topping utawa tape.
Sampeyan bisa nyedhiyani tegalan, wedged kandel sing gampang kanggo grate liwat pangan liyane utawa mangan kosong. Yen sampeyan pengin menehi rasa rasa asin, cukup ngenteni sawetara mojama kanggo rasa ekstra. Tuna iku becik banget kanggo roti bakar wiji-wijian nalika diiseni karo salad utawa endhog gorengan, ing ndhuwur kacang utawa ing ndhuwur pasta.
Mojama uga bisa ditindakake liwat endhog orak utawa kabèh almond Marcona sing dipanggang ing lenga zaitun.
Mojama ndadekake tapa sing apik lan prasaja disajekake nganggo roti irisan lan almond panggang utawa zaitun ijo. Mojama biasane diiris tipis karo lenga zaitun lan tomat utawa almond sing disigar. Ing Madrid, asring diayahi ing wayah sore kanthi bir lan zaitun.
Mojama wis akeh popularitas ing taun-taun pungkasan. Wis entuk urip anyar ing restoran sing trendi ing saindenging Amerika Serikat, ing ngendi dheweke wis nggawe akeh menu. Yen sampeyan nggawe ing ngarep utawa sijine ing pawon ing omah, kunci iku supaya tetep gampang. Aja nambah mojama ing ngendi sampeyan wis duwe rasa rumit. Ing tembung liya, moro mojama dadi rasa utama sajiane.