Iki roti panggang kaping pindho, kira-kira lima nganti enem inci kanthi diameter beda-beda jeneng ( friselle, frize, friseddhre , utawa rusks) lan padha kaya bagel sing digawé garing lan garing, nanging minangka spesialisasi wilayah saka kidul Italia (Puglia, sing tepat, lan wilayah Salento ing region Puglia, malah luwih tepat) lan bisa angel ditemokake ing wilayah Italia liyane, uga ing AS sanajan aku nemokake basa Italia toko impor ing Boston North End (sampeyan uga bisa nyoba nggawe dhewe ing omah).
Biasane digawe karo gandum wutuh lan glepung durum.
Padha uga panganan tradhisional ing pulo Kreta lan ing pulo-pulo liya ing Yunani, ing pucuké ditemtokaké kanthi capers, tomat sing dicincang, lenga zaitun, bawang abrit sing dicithak irisan, keju feta lan oregano. Aku ngira yen friselle malah teka menyang Puglia liwat Yunani, amarga wilayah iki dijajah dening wong Yunani Kuno (sawetara desa cilik ana ing Puglia sing diarani dialek kuno Yunani). Malah, miturut Oxford Companion kanggo Pangan Italia , legenda lokal ing Puglia nyatakake yen Aene pahlawan Troya nggawa dheweke menyang Italia; wiwit padha tetep nganti suwe, padha menehi pranata sing apik kanggo lelungan ing dawa.
Friseddhre (kaya sing diarani dialek Pugliese lokal) kudu direndhem dhisik ing banyu adhem watara 30-60 detik kanggo ngetokne, banjur dicepit utawa ditetepake rada kanggo nguras banyu sing berlebihan, drizzled karo lenga zaitun ekstra-prawan lan dadi paling apik karo tomat, dicampur, dicampur, uyah, lada, lan oregano seger.
Aku uga bakal nglebokke setengah saka cengkeh bawang putih mentah ing frisella sadurunge soaking. Padha ora bisa nyenengake banget, nanging uga cukup enak lan sehat, ora nyritakake cuaca panas banget, lan cemilan ora enak utawa panganan sing apik. Padha kudu direndhem mung sedhela, supaya sawetara sitik tetep.
Pikirane minangka minangka jinis bruschette sing luwih gedhe, luwih alus, lan versi sing luwih apik saka bruschette, utawa versi panzanella Apulian, salad Tuscan digawe kanthi roti sing sithik lan angel.
Yen sampeyan ora bisa nemu friselle, nyatane, sampeyan bisa kanthi gampang nggunakake kombinasi sing padha topping ing irisan roti roti - bruschette , kanthi tembung liya.
[Cathetan: Pangutipan sing dikepengini yaiku capers dikepengin saka Kepulauan Aeolian ing Sisilia. Cacer uyah sing dikempalken rada angel ditemokake ing AS tinimbang sing didhahar ing cuka, nanging yen sampeyan bisa nemokake, sampeyan uga kudu ngupayakake usaha lan biaya ekstra (kanthi ironis, ing Italia, capers sing luwih murah lan luwih angel kanggo nggoleki ing cuka!). Aku wis ngubah akeh mungsuh-mungsuh kanthi nepungake jinis iki; tinimbang ngicipi banget saka cuka, rasa alus saka capers cemlorot liwat, lan aku golek sing teksture luwih apik uga: tenan lan rada asri, tinimbang garing. Kanggo nggunakake, sampeyan mung kudu ngresiki kanthi becik, banjur ajurake banyu kadhemen ing sawetara menit nganti 20 menit nganti setengah jam, banjur mbilas lan saluran maneh.]
Panyucutan liya : diiseni karo tomat sing diiris dawa, diasinake ing lenga zaitun, lan / utawa tuna sing dikemas ing lenga zaitun.