Asal-usul Ceko Paskah tradisional digawe kanthi enem jinis daging: daging babi, kambing, kelinci, kambing, wedhus, utawa daging sapi. Nalika daging saka sirah sapi dipigunakaké, tanduran kasebut diarani "sirah cilik." Kadhangkala malah ditambahi. Yen sampeyan duwe tamu vegetarian sing nekani mangan Paskah, utawa sampeyan mung pengin nyegah meat kanthi alasan liyane, sampeyan bisa ngganti daging supaya akeh sayuran, kaya jamur.
Sisih penting saka liburan, ana uga variasi kaya koki. Nanging siji wae padha duwe sing umum, sanadyan, iku nggunakake spring herbs.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 3/4 kilogram (800 g) daging babi garang (utawa kombinasi daging babi garang lan bahu daging babi)
- Garam lan mrico kanggo rasa
- Jiwit saka allspice
- 1 teluk teluk
- Jiwit saka rosema ry
- 11 nggulung (cubed)
- Pinch saka n utmeg
- 1 bawang bombay gedhe (disigar)
- 2 cengkeh bawang putih (ulig)
- 2 cangkir spring sayuran (chives, parsley, nettles enom, lan sayuran dandelion, disigar)
- 6 endhog gedhe
- 1 sendok makan mentega (kanggo greasing)
Cara Nggawe
- Oven panas nganti 350 F / 180 C.
- Ing stok sing gedhe, nyelehake daging sing wis diiseni lan tuku banyu sing cukup kanggo nutupi. Tambah uyah lan mrico, nutmeg, allspice, rwaning teluk lan rosemary menyang banyu. Bawa menyang godhok lan cook nganti tender. Supaya daging kelangan ing banyu, banjur dipotong dadi kubus.
- Dadu gulung 11 lan sijine ing mangkuk sing luwih gedhe. Pira duduh kaldu sing dipangan daging sing disajekake ing mubra, yen perlu, kanggo nyuda.
- Nyampur karo mrica roti kanthi roti alus, nyampur uyah lan mrico, nambahake pala, bawang, bawang putih, lan sayuran spring.
- Pisah endhog lan aduk yolks menyang campuran daging. Pukul endhog endhog nganti kaku lan melu menyang campuran daging.
- Panggang menyang sajian casserole utawa wajan gedhe sing wis digiling nganggo butter. Panggang nganti coklat emas - kira-kira 1 jam. Yen ndhuwur wis kecoklatan kanthi cepet, nutupi tutup aluminium.
- Supaya kelangan ing kawat kawat kanggo kurang luwih 10 menit lan unmold yen dipanggang ing sajian roti lan irisan. Yen ora, nyedhot saka sajian casserole menyang piring porsi. Ngresiki panganan sing diresapi nalika esuk.
Pangan Ceko dipangan nalika Minggu Suci
Saindhenging Minggu Suci, sing khusus dimasak saben dina ing kulkas Ceko. Wonten ing putih Sabtu, Easter stuffing (nádivka) lan buns manis dipanggang.
Ing Minggu Paskah, sing paling cedhak karo perayaan Paskah, ora mung roti kue, Yudas Buns, dhaharan sing digawe saka kacang polong (pučálky), nanging uga daging duduh lan daging panggang.
Lan, paling ora, kue Paskah manis (beransi) kue (padha karo baranek Polandia) sing disajanan minangka panganan cuci mulut, ngganti lambe sing nyata kanggo akeh kulawarga sing ora ana gunane. Menu Paskah Senin kapérang saka sajian endhog, nglambangake rebirth. Pemanaan Easter liyane (nádivka) dipanggang.
Prakawis Ceko
Ceko Spesialis minangka proyek sing dikelola dening pasukan gabungan Ceko Pariwisata, Ceko Hotel lan Restoran lan Ceko Asosiasi Cooks lan Confectioners. Tujuan proyek iki yaiku kanggo nggedhekake kesadaran masakan regional Ceko, uga kanggo ndhukung restoran sing nyenengake masakan Ceko tradisional diwenehi cara modern.
Iki nyawiji masakan Ceko karo macem-macem wilayah, macem-macem jajanan sing unik lan uga nyiapake. Restoran Ceko bisa nemtokake layanan pelanggan sing apik. Kajaba iku, Spesialis Ceko uga minangka sertifikat, diwenehake marang restoran-restoran ing ngendi para pelanggan bisa nemtokake panganan tradisional Ceko sing paling dhuwur.