01 saka 12
Curate Your Skills Knife Culinary
Apa sampeyan nggarap dadi koki, utawa mung pengin nambah ketrampilan sampeyan ing pawon, nguwasani pamutu seni kuliner paling umum bakal nggawa sampeyan selangkah nyedhak kanggo nyedhiyakake dhaharan sing nyenengake, nyenengake sing rame lan enak. Sinau apa potongan dhasar, kayata dadu cilik, batonnet, julienne, brunoise, lan liya-liyane.
02 saka 12
Gedhe Dadu
Pisanan Knuts Cuts. Foto © Danilo Alfaro Dadu gedhe yaiku piso kuliner sing dipotong ukuran 3/4 inci × 3/4 inci × 3/4 inci. Cut persegi iki asring digunakake kanggo sayuran kaya kentang, lan kadhangkala woh-wohan kayata semangka.
03 saka 12
Batonnet
Pisanan Knuts Cuts. Foto © Danilo Alfaro Batonnet (diucapkan bah-tow-NAY) iki pancen nggawe tongkat persegi panjang sing ukurane 1/2 inci × 1/2 inci × 2 1/2 nganti 3 inci. Iku uga titik wiwitan kanggo potongan liyane, dadu medium.
04 saka 12
Dadu Sedheng
Pisanan Knuts Cuts. Foto © Danilo Alfaro Dadu medium ngukur 1/2 inci × 1/2 inci × 1/2 inci, lan versi cilik saka dadu gedhe. Iki umume pilihan apik nalika resep ora nemtokake ukuran dadu lan dhaptar bahan mung nyatakake "tomat dikancani."
05 saka 12
Allumette
Pisanan Knuts Cuts. Foto © Danilo Alfaro Ukuran 1/4 inci 1/4 inci × 2 1/2 nganti 3 inci, allumette kadhangkala disebut minangka "matchstick cut." Iku uga titik wiwitan kanggo dadu cilik.
06 saka 12
Dadu cilik
Pisanan Knuts Cuts. Foto © Danilo Alfaro Pucuking dadu cilik, dadu cilik ukurane 1/4 inci × 1/4 inci × 1/4 inch lan diprodhuksi dening ngiridake allumette dadi bagean 1/4-inch.
07 saka 12
Julienne
Pisanan Knuts Cuts. Foto © Danilo Alfaro Potong julienne ngukur 1/8 inci × 1/8 inci × 2 1/2 inci lan ing dasaripun allumette dipotong manawa luwih dawa. Sampeyan bakal paling kerep nggunakake potong iki kanggo wortel, celery, utawa kentang, lan ndeleng jalur sing tipis digunakake minangka hiasan.
08 saka 12
Brunoise
Pisanan Knuts Cuts. Foto © Danilo Alfaro Brunoise cut pisau (diucapake BROON-wahz) ngukur 1/8 inch × 1/8 inci × 1/8 inci, kang ndadekake paling cilik saka potongan dadu. Brunoise biasane digunakake kanggo garnishes.
09 saka 12
Nggoleki Julienne
Pisanan Knuts Cuts. Foto © Danilo Alfaro Potongan pisau julienne alus ngukur 1/16 inci × 1/16 inci × 2 inci. Iki uga minangka titik wiwitan pamindhahan sing apik . Potongan iki asring digunakake kanggo garnishes.
10 saka 12
Brunoise alus
Pisanan Knuts Cuts. Foto © Danilo Alfaro Ukuran pisau brunoise alus sing dipotong (diucapkan BROON-wahz) ngukur 1/16 inci × 1/16 inci × 1/16 inch. Iku pancene cilik!
11 saka 12
Mince
Katie Workman Cilik luwih cilik tinimbang brunoise sing dawa, bobot kurang tepat amarga wis dipotong apik. Kita paling sering ngemot bawang putih, utawa aromatik liyane, nalika kita pengin rasa disebarake luwih ing saindhenging sajian.
12 saka 12
Chiffonade
Molly Watson Potongan iki utamané digunakake kanggo godhong sayur-sayuran lan herbal seger, khusus, basil. Godhongé dibungkus, digulung, lan banjur diiris kanthi seren, nggawé dasi tipis.