Miwiti karo Fish, sampeyan bakal siap kanggo manggang
Kita kabeh ngerti yen iwak ora mung mangan apik nanging apik kanggo sampeyan. Manfaat saka Asam Lemak Omega-3 mung nggawe pilihan apik kanggo panganan. Nanging ahli nutrisi nyatakake kita mung ora mangan iwak sing cukup. Aku salah siji alasan yaiku wong ora ngerti carane nindakake kanthi bener. Iki pancen angel banget amarga iwak gampang banget kanggo masak. Yen sampeyan nyekel dhewe aku bakal ngandel yen sampeyan ngerti carane ngresiki lan iwak filet .
Yen sampeyan tuku iwak sampeyan elinga yen ana beda beda antarane seger lan beku. Proses pembekuan nyebabake sel-sel kanggone mbentuk lan ngilangi. Iki bakal ngganti rasa. Panyebab sing luwih dawa wis beku, rasané bakal diganti. Saben dina bisa njaluk iwak seger amarga pancen ora mung nambah rasa nanging uga tekstur iwak. Nyuwun pandhuane apa iwak ing mangsa lan priksa manawa definisi seger iku sing digunakake.
Secara teknis, iwak dibagi dadi iwak lan kerang . Aku mung mbahas jinis non-shell kene kanggo tetep prasaja. Saiki makhluk iki dibagi dadi iwak seger lan asin. Umumé, banyu asin duwé balung sing luwih gedhé lan luwih gampang dienggo. Iwak banyu tawar ora bisa bobot dening balung abot, saengga akeh balunge. Saka kene, iwak dibagi dadi iwak sing rata lan bunder. Gendheng mlaku mlaku ing sisi, ing sadhuwure segara lan nduwe loro mata ing salah sijine sirahane.
Iwak bunder luwih saka apa sing kita pikirake karo iwak.
Bédané katelu yaiku isi lemak. Iwak sing kalebu iwak, susu moderat utawa dhuwur. Tabel ing ngisor iki menehi sawetara conto. Lean iwak dianggep duwe kurang saka 2 1/2% lemak, sedheng duwe nganti 6% lemak lan apa ing ndhuwur iki ing kategori lemak dhuwur.
Nalika nerangake milih iwak, iwak seger kudu mambu seger, duwe daging tenan lan katon lembab. Yen iwak bau banget amisuwun takon apa-apa. Kanggo njaga seger iwak, priksa manawa wis kebungkus lan katutup ing kadhemen. Aja nginepake iwak seger luwih saka sawetara dina. Yen bisa nyoba kanggo tuku ing dina sing padha, sampeyan kudu cook. Yen sampeyan ora bisa masak iwak ing babagan 2 dina, beku. Iwak beku kudu beku ngalangi lan uga, dirungkus tightly.
Pungkasane, ana pirang-pirang tips kanggo masak iwak. Salah sawijining masalah karo iwak yaiku balung. Iwak banyu tawa duwe akeh balung sing bisa dadi angel banget. Kawitan pisanan: Aku tansah ngelekake tamu-tamune babagan balung yen aku nggarap kaya iwak iki. Kapindho, bisa uga ora njamin, nanging yen sampeyan nggarap sakabehing iwak, nglebokna ing panggangan, kulit katon mudhun karo balung sing isih ana. Ati-ati aja ngganggu balung. Yen iwak diwiwiti, balung-balung kasebut kudu diuncalake lan adoh saka iwak. Iku trick kelangan lan kerjane apik banget. Sawise iwak wis dimasak, njupuk garpu lan alon-alon mbukak ing lumahing njero iwak. Yen sampeyan ati-ati lan sabar sampeyan kudu meh kabeh.
| Lean | Moderat Lemak | Dhuwur lemak |
| Black Sea Bass Brook Trout Cod Haddock Hake Halibut Ocean Perch Kakap abang Rockfish Tilapia | Barracuda Striped Bass Swordfish Trout Tuna Whiting | Herring Butterfish Mackerel Salmon Smelt Sturgeon Kuning |