Saos daging sing enak iki diilhami dening ragù alla bolognese klasik, yaiku saos, mrica sing lembab sing disumbat kanggo jam karo susu, anggur abang, lan pirang-pirang sendok utawa tomat tempel - jumlah tomat sing nyenengake nganti cilik Standar Amerika.
Resep iki luwih saucy. Anggur tetep ana, lan kita nambahake stok sapi sing cilik. Susu wis ilang, lan nggunakake tomat kaleng tinimbang pasta tomat.
Iku uga luwih cepet kanggo nggawe tinimbang ragù tradisional, sing bisa nglampahi papat jam ambruk, nganti daging bubar lan melts mewah menyang saus. We are just going to simmer this sauce for about an hour, long enough to cook away much of liquid, while still leaving just enough so it will still coat your pasta.
Kaya ragù alla bolognese, saos daging iki pasang karo pasta sing luwih gedhe, kayata tagliatelle, sing pita lebar, utawa rigatoni, sing cendhak, tabung lebar. Nanging aku ora arep nelpon polisi kuliner yen arep ngladeni nganggo spageti.
Pancen, yen ana resep daging saos iki luwih mirip tinimbang tradisi Italia ragù alla bolognese, iku versi saos bolognese sing disederhanakaké ing Inggris, saengga ora éntuk spageti - para koki Italia sing ana ing ngendi-endi. (Sayange, spaghetti bolognese, utawa spag bol kaya sing disebut, ana ing ngendi wae ana iwak lan kripik utawa kebab doner.)
Kombinasi daging sapi daging babi lan daging babi ndadekake kaluwihan daging, lemak menyang saus. Iku apik lan nyenengake, apa wae sampeyan bisa milih. Bakal uga nggawe saus sing apik kanggo nggawe lasagna .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/4 cangkir lenga zaitun
- 1 medium wortel (dikupas lan disigar)
- 1 medium bawang (disigar)
- 2 cloves papak (finely minced)
- 1/2 gelas anggur abang
- 1/2 tuwung sapi stok
- 1/2 pound daging sapi chuck
- 1/2 pound babi lemah
- 1 28-oz bisa kabeh tomat (karo cairan)
- 1/2 sendok teh oregano
- 1/2 sendok kemangi
- 1 sendok teh gula
- Asam kosher lan mrico ireng anyar, kanggo rasa
Cara Nggawe
- Ing saucepan sing gedhe-dasar, ngetokake lenga zaitun sajrone menit luwih panas.
- Tambahake bawang lan wortel, lan sauté kanggo dicokot nganti bawang tembus nanging ora coklat.
- Tambah tomat lan papak. Banjur masak nganti 30 nganti 45 menit, ditemokake, nganti sauce rada nyuda. Yen seneng, sampeyan bisa nggunakake sendok kayu kanggo break kabeh tomat nalika sauce simmers.
- Sauntara, coklat daging ing wajan sing kapisah ing jumlah minyak sing cilik. Mangsa karo uyah seger nalika masak. Copot daging saka telusur lan sijine maneh. Pipis lemak sing luwih gedhe, banjur deglaze ing wajan karo anggur. Tambahake stok lan simmer nganti cairan ngurangi setengah, banjur ditambahake menyang saus tomat.
- Mbusak saos tomat saka panas lan ngliwati kincir pangan, utawa sajrone prosesor panganan nganti alus, digunakake ing bêsik yen perlu.
- Bali sauce menyang pot lan nambah daging sing browned bebarengan karo tanduran. Simmer kanggo 1 jam, uncovered, aduk sok-sok.
- Ngatur kekandelan kanthi saham tambahan yen pengin. Wektu kanggo rasa karo uyah lan gula kosher , lan sajrone sajrone pasta karo pilihan sampeyan - sanajan (gasp!) Spageti.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 265 |
| Lemak total | 14 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Sodium | 129 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 18 g |