Nalika asparagus seger, aku seneng banget karo lendhut, mentega asin - éca, saéngga apik banget. Nanging, sing paling cedhak kaloro yaiku saos apik. Sauce apik lan ing Inggris lan Irlandia, kita duwe dhaptar tanpa wates, sing biasane adhedhasar lan watara Hollandaise - saus sing ngurangi akeh juru masak sing bisa menangake.
Iku pancene ora angel kanggo nggawe saos, mung njupuk wektu lan tindakake instruksi kasebut. Yen sampeyan ora ketat babagan nggunakake mesin Hollandaise bisa diraih kanthi asil sampurna ing prosesor pangan sing nggawe gampang. Mulane ora ana alesan.
Sampeyan pancen kudu sabar kanggo nggawe hollandaise minangka basis kanggo sugih liyane sauce, paling, kalebu karya Hollandaise dadi luwih apik karo luwih saka asparagus. Rasa steak apik banget supaya bisa ngasilake hollandaise.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 yolks endhog gedhe-gedhe
- 1 tbsp jus lemon anyar
- 1 tbsp banyu adhem
- 1/4 sendhok teh uyah
- 115g / 4oz mentega tanpa unsalted
Cara Nggawe
Cepet, Gampang Hollandaise Sauce Recipe - Food Processor Method
- Selehake yolks endhog, jus lemon, banyu lan uyah menyang prosesor pangan.
- Selehake tutup lan adhem kanthi cepet sajrone rong menit - ora kurang. Kanthi mesin isih aktif, digulung kanthi gulung, tambah panas, mentega sing ilang. aja rush proses iki, maneh sampeyan njupuk asil sing luwih apik.
- Nalika kira-kira rong-pertiga saka butter wis ditambahake saos kudu kental, krim lan nggilap. Terus nambahake bagian kuning sing cetha ing mentega kanthi ora nate nambahi residu putih, sing diwenehi mentega. Iki mesthine kudu dibuwang.
- Yen kabeh mentega ditambahake, rasa lan aturake bumbu sing sampeyan seneng.
Sayuran Alternatif kanggo Saus Hollandaise Klasik:
Sauce Maltaise
Gawe saos ing ndhuwur, ngganti banyu kanthi jus jeruk seger. Nalika sauce digawe, ngalahake kanthi tangan luwih saka 3 tbsps jus jeruk lan rwaning grated saka oranye. Iki minangka saos kuat lan apik karo asparagus utawa brokoli.
Sauce Mousseline
Mecut 125ml / 4 ons krim dobel utawa abot nganti nglukis banjur dilebokake menyang hollandaise. Iki nggawe alternatif sugih lan dekaden kanggo Hollandaise klasik. Saji karo asparagus, sayuran ijo, endhog lan steak.
Hollandaise karo Whites Egg
Ngalahake telung putih endhog nganti kaku. Melu iki menyang Hollandaise. Tambahan saka putih endhog bakal ngurangi saos sing luar biasa lan nggawe luwih akeh.
Sauce Dijon aka Sauce Moutard utawa Girondine
Tambah sendok teh cilik saka Dijon mustard.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 194 |
| Lemak total | 19 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Sodium | 157 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 5 g |