Ing paling dhasar, bumbu sing disebut "sawi", uga disebut "sawi sing disiapake," mung wiji sawi lan banyu. Nambahake cuka utawa asam liyane ngreksa spiciness kasebut. Tanpa kasebut, mustar dadi rawa karo wektu.
Ing resep dhasar iki, uyah cilik wis ditambahake kanggo rasa. A campuran bubuk wiji sawi lan wiji sawi kalebu kanggo tekstur.
Nalika wiji sawi sing wis rusak (digrundel utawa diubengi ing bubuk alus) lan kapapar cairan, reaksi bakal ana sing bakal ngasilake rasa pedhes panas.
Ing resep lan variasi kasebut, diwenehi tandha manawa wiji sawi ireng iku macem-macem sing paling apik lan sing miwiti kanthi cairan sing adhem bakal luwih apik tinimbang yen sampeyan nggunakake cairan panas. Dadi, yen sampeyan seneng mustard panas, gunakake wiji sawi ireng lan cairan dingin. Kanggo rasa sing luwih lembut, tetep kuning (kadang-kadang disebut putih) wiji sawi lan nggunakake cairan panas.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 sendok teh kabeh
- wiji sawi (coklat utawa ireng)
- 1/4 cangkir sawi sawi sawat (bubuk)
- 1/4 cup banyu
- 4 teaspoons apple cider (utawa cuka anggur putih)
- 3/4 séndok garam
Cara Nggawe
- Biji wiji ing gilingan rempah-rempah nganti 15 detik. Sampeyan ora pengin rampung ngurangi wiji menyang wêdakakêna - mesthine kudu luwih akeh, nanging mung dicokot sithik. Utawa, kudu nganggo mortir lan pestle.
- Gabungke wiji sing rada crushed, bubuk sawi lan uyah ing mangkuk cilik. Ngadamel campuran bahan-bahan garing. Nyampur ing bahan-bahan weteng. Sawisé bisa uga katon sedhela ing tahap iki. Aja kuwatir - bakal nambah kaya wiji sawi lan wêdakakêna nyerep cairan kasebut.
- Tutup lan simpen ing suhu kamar 2 dina sadurunge nggunakake. Wektu tunggu iki penting, lan ora mung amarga wektu iki ngidini sawi kanggo mekak. Kacang buncis anyar nduweni rasa kasar lan pait. Mupu-senggol sing dadi kepiye dadi mustard ages.
- Sawise ngenteni 2 dina, transfer sawar menyang jar kaca resik (s). Tutup tightly.
- Mustard bakal tetep ing kulkas paling sethithik 4 wulan. Kanggo panyimpenan luwih dawa ing suhu kamar, kanthi nggunakake 1/4 utawa 1/2-pint cangkir canning lan lids lan proses ing banyu nggodhok kanggo 10 menit.
Variasi:
- Pedhes Mustard Bir
Gunakake bir sing panas tinimbang banyu lan tambahkan 1 sendok teh madu. - Anggur Putih lan Tarragon Mustard
Gunakake anggur putih tinimbang banyu. Gunakake cuka tarragon utawa cuka herbal liyane tinimbang jenis polos. Utawa nganggo cider sari utawa cuka anggur, nanging nambah 1 - 2 sendok teh tarragon seger utawa dicampur kanthi becik. - Madu Mustard
Tambah 2 sendok teh madu menyang resep dhasar.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 9 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 130 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 0 g |