Marmalade oranye klasik ditambah karo grapefruit lan lemon asam kanggo corak apik ing klasik. Aja marmalade sadurunge? Priksa iki Carane Priksa Marmalade kanggo sawetara pitunjuk.
Pentinge yaiku bobot total saka woh, nanging aku saranake nggunakake mung 1 utawa 2 lemons amarga padha dadi rada trickier kanggo zest lan bagean.
Akeh resep-resep marmalade tradisional sampeyan kudu ngilangi kabeh kulit, godhok sawijine utawa loro-lorone, lan banjur misahake zest saka pith. Aku wis nyoba cara sing. Aku nemokake tandhane, luwih rumit, lan kurang beraroma tinimbang mung nyepetake wektu kanggo ngetokake woh kanthi woh-wohan, mbusak pith, lan banjur nyilikake kulit lan mbebayani bagean jeruk.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 5 liter buah jeruk, jeruk bali lan lemon
- 6 cangkir gula
- 3 liter stoples kanthi tutup sealable
Cara Nggawe
- Wisuh lan garing woh. Gunakake peeler sayur-sayuran sing cetha utawa nyawiji piso, mbebasake zest sing warnane kanthi cerah - lan mung zest sing cerah - saka jeruk. Dadi manawa kanggo ninggalake samubarang lan kabeh pithik putih langsung ing ngisor, iku woh banget. Singset zest sing diasilake - potongan sing luwih gedhe kanggo marmalade chunkier, dodol pita minangka asil sing bisa disebarake. Setelake zest aside.
- Cut cangkir saka woh zester lan banjur nggarap woh siji woh, ngilangi pith putih sing kandel. Nggarap mangkuk kanggo nyekel jus, terus woh jeruk kanthi kupas lan gunakake piso sing cetha kanggo ngecor saben bagean saka membran sing nyekeli bagian bebarengan. Waca Carane bagean jeuk kanggo gambar yen sampeyan wis tau rampung sadurunge.
- Remet jus metu saka membran yen sampeyan wis ngetokake kabeh woh. Setel lumahing membran, bebarengan karo wiji apa - pectin kasebut bakal mbantu "ngeset" marmalade kasebut.
- Gabungke zest, woh, jus, 4 cangkir banyu, lan gula ing pot gedhe lan nggawa menyang godhok.
- Sauntara kuwi, lebokke kothak cheesecloth ing mangkuk medium lan sijine membran lan wiji ing mangkuk. Angkat pojok lan dasiake cheesecloth menyang tas kanggo nahan membran lan wiji. Tambahake "tas pektin" iki menyang pot.
- Nalika dicampur ing godhok, sijine ceret panning lengkap banyu kanggo godhok yen sampeyan lagi planning kanggo bisa marmalade. Ing kasus apa wae, nglebokake piring-piring cilik ing mesin pembeku kanggo nyenengake. Nalika ngeculake banyu kettle, gunakake kanggo mbenerake sterilize stoples lan lids.
- Nggawa marmalade nganti 220 ° F lan tahan nganti 5 menit. Seng sabar, iki bisa njupuk cukup sawetara. Sijine godhong dicampurake ing piring sing diombe, diusapake piring kanggo nyebar dicampur, lan seret driji liwat campuran. Campuran "set" bakal nglacak trek sing resik ing mburi driji.
- Copot "pectin bag", ngresiki marmalade wae ing njero lan bali menyang pot sadurunge ngilangi tas. Njupuk marmalade saka panas lan supaya njagong 5 menit. Nggawe kendi sing resik jejere pot.
- Melu marmalade kanggo nyebarake zest ing roto. Gunakake ladle kanggo ngirim marmalade menyang endhog, nampi 1/2 inch headspace ing ndhuwur saben jar. Nyelehake tutup ing tempayan.
- Yen sampeyan ngiris marmalade, sijine stoples ing kettle panen lan godhok nganti 10 menit. Ing kasus apa wae, ngedolake kendi kanggo suhu kamar sadurunge nempel ing lemari garing kang garing (yen wis ngolah banyu panas) utawa kulkas (yen ora ngolah banyu panas).
Marmalade bakal tetep suwe banget. Iku kabeh gula. Marmalade sing disetel kudu ing lemari es, nanging yen sampeyan nggunakake sendok sing kotor ing jar, mesthine nganti meh kira-kira ing salawas-lawase, sanajan wong-wong resmi ngomong 6 nganti 12 sasi.