Sanddab , uga diarani "pasir dab," minangka delicacy regional ing Pantai Pasifik Amerika. Wong-wong cilik sing nggarap goreng sing paling gampang digoreng nganggo minyak. Resep iki nggunakake metode Spencer lawas ing oven-frying, kang nggunakake kurang lemak tipis. Nanging ora kurang rasa rasa amarga aku duwe mayonnaise kéwan cilik ing sadhuwure iwak mau. Aku nyawisake iki kanthi salad chunky, tomat musim panas, avocado , jagung manis lan bawang manis.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 8-12 irisan wedhi pan-salaka
- 1 nganti 1 1/2 cangkir breadcrumbs
- 1 endhog kuning
- 2 sendok teh jus lemon
- 1 sendok teh banyu
- 1/2 sendok teh
- kosher uyah
- 3/4 cangkir lenga zaitun
- 1 pound tomat (seger)
- 2 avocados
- 1 jagung manis kuping
- 1/2 Vidalia bawang (utawa trikatuka manis, disigar sacukupe)
- 2 tablespoons parsley (disigar)
- Garam kanggo rasa
- Mrica ireng kanggo rasa (seger lemah)
- 2 sendok teh lenga zaitun
- Jus 1 linglang (utawa 2 limes)
Cara Nggawe
Mayonnaise
- OK, sampeyan ora kudu nggawe mayo - sampeyan bisa nggunakake toko-tuku, anggere kualitas apik. Nanging mayonnaise iku gampang kanggo nggawe lan rasa sing luwih enom dadi luwih apik yen aku bakal menehi sampeyan pandhuan ing kene.
- Ing mangkuk, nambah endhog endhog, 2 sendok teh jus lemon, sendok teh banyu lan 1/2 sendok teh uyah halal lan aduk uga nganggo whisk kabel.
- Slowly nambah ing tuwung 3/4 lenga zaitun nalika whisking ngamuk. Sampeyan kudu nyepetake banget lan nambah lenga alon: Sawise sampeyan duwe jumlah minyak sing diwenehake, sampeyan bisa ngaso kanthi cepet, banjur terus nambahake sisa.
- Mungkin sampeyan bakal kuning lan luwih lemes tinimbang versi tuku toko putih. Bakal uga luwih gampang rusak, saéngga dilebokake ing lemari es kanggo saiki.
- Preheat oven nganti 475 derajat.
Salad
- Cut tomat ing potongan gedhe, banjur aja padha karo alpukat, lan sijine ing mangkuk. Tutup karo jus lemon.
- Tambah trikatuka manis lan disigar, banjur tambah jagung manis. Gunakake piso kanggo nambani kobongan saka jagung jagung; kadhangkala mbantu ngethok cob ing separo dhisik.
- Campur kabeh kanthi alon-alon - aja nyedhot alpukat - nambah lenga zaitun, uyah, lan mrico ireng kanggo rasa. Tutup nganggo bungkus plastik lan ninggalake ing suhu kamar.
- Njupuk iwak lan mayo lan ngisi mangkuk lebar lan cethek kanthi roti panggang.
- Sikat (utamané digunakake - kadhangkala aku mung nganggo tangan sing resik) bisa ngliwati wedhi pasir, banjur nyekel wong-wong mau kanthi buntut, nyelehake siji ing wektu menyang mangkuk roti.
- Pick iwak munggah buntut maneh lan flip sisih liyane menyang breadcrumbs. Priksa manawa apik lan dijamin.
- Gesangake iwak nganggo kulit peteng sing adhep-adhepan karo pawon panas, lembar kue, foil lengo utawa apa wae sing arep dianggo masak.
- Masak ing open kanggo 6-12 menit - sampeyan looking for golden brown. Aja loncat karo muter awak.
- Kanggo ngawula, njupuk iwak metu, supaya padha ngaso menit utawa loro, banjur ngatur siji utawa loro ing piring kanthi sisih emas coklat munggah. Breading ora bakal crispy, nanging bakal gurih lan dimaksudaké kanggo nglengkapi dabs pasir sing lembab lan lembab.
- Anggur putih sing sugih kaya Roussanne utawa Chardonnay sing apik banget karo iki, nanging uga bir utawa pilsner.