Saos ijo, utawa salsa verde yaiku saos khas Spanyol lan biasane disuguhake karo iwak. Umume duwe jeneng lan werna ijo kanggo parsley sing dadi bahan utama, bebarengan karo bawang putih, minyak zaitun lan anggur putih. Sawetara sayuran ijo ngemot kacang ijo, asparagus, utawa ijo ijo minangka resep iki. Masakan iki asalé saka region Navarra , Spanyol Lor.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 lb lada ijo
- 1 Bawang kuning cilik (utawa 1/2 bawang bombay gedhe)
- 4 Steak Salmon, kira-kira 2 lbs.
- 4 Cengkeh bawang putih
- Jus saka siji linglang
- 8 ons anggur putih garing
- 8 iji saham iwak
- 4 Tbsp parsley seger
- Lenga zaitun
- Garam kanggo rasa
- Kanggo Garnish:
- Lemon wedges
- Parsley sprigs
Cara Nggawe
- Peel lan sacoro apik chop chop bawang. Mbilakake lada ijo lan mbusak batang, wiji lan vena. Sacoro apik chop parsley. Peel papak, nanging ninggalake kabeh.
- Ngilangke lan ngusap steak ing salmon. Selehake ing sajian manggang kaca, jus jeruk nipis lan sprinkle karo uyah. Cawisake kanggo marinate ing jus kanggo babagan 10 menit.
- Nalika salmon ngiris, tuangkan 2-3 sendok teh minyak zaitun menyang wajan ukuran medium lan panas ing medium-low heat. Sauté mrico lan bawang, aduk nganti lembut. Pour ing anggur putih lan iwak stock. Ngurangi panas dadi kurang lan tambah parsley sing disigar. Nggunakake blari kinclong, campuran sayuran lan cair dadi saos lancar. Dibusak saka panas.
- Ing medium kue wajan, panas kira-kira 2 sendok teh lenga zaitun ing medium. Coklat cengkeh bawang putih peeled ing minyak lan cabut. Masak salmon ing loro-lorone ing lenga zaitun sing padha, nambah lenga yen perlu.
- Susu ijo ing pinggan lan nyelehake steak ing ndhuwur. Saji saben steak kanthi clove papak lan garnish karo irisan lemon lan parsley sprig yen pengin. Sajadah karo beras utawa kentang goreng.