Apa Mahlab?

Mahlab, kadhangkala diarani mayleb, minangka jambangan cherry cilik, liar saka St Lucy cherry. Biasane digunakake ing masak Yunani lan uga digunakake akeh ing ne abang lan putih Tengah. Ngombe ceri sing diarani minangka zat makanan.

Wit cherry dhewe asli saka Iran. Kaya jinis cherry liyane, wit mahlab duweni wewangian sing arum lan aromatik ing musim semi nalika kembang kanthi lengkap.

Karakteristik fisik

Lempeng Mahlab dawane 5 nganti 7 mm, kira-kira 1/4 inci utawa kurang. Padha cahya tan utawa krim, sing bentuke kaya karo kacang sing cilik. Dheweke duwe wewangian mawar lan rasa pahit, almond / ceri.

Where to Buy Mahlab

Ngumpul lan ngolah kernels mahlab cukup intensif, sanajan ing jaman saiki. Saben jugangan kudu dikeringake lan dibukak kanggo entuk kernel cilik. Amarga saka iku lan amergo dhuwure pasar sing cetha kanggo pasar petani, produk mahlab ora akeh banget kaya saiki nalika taun 1970-an lan 1980-an.

Bubuk Mahlab kadhangkala kasedhiya ing pasar gedhe ing AS, lan sampeyan bisa uga nemokake ing babagan pamakanan khusus sing ngidini masakan Mediterania lan / utawa Timur Tengah, utamané watara Paskah. Lemah mahlab uga kasedhiya online. Bisa uga dipasarake minangka "St Lucie cherry kernels," "St. Lucy cherry kernels" utawa "ground cherry stones."

Yen sampeyan ora nemokake prodhuk lemah, sampeyan bisa uga bisa ngilangi lubuk ing pasar khusus.

Sampeyan bisa grind dhewe karo mortir lan pestle. Nggunakake prosesor pangan ora dianjurake.

Pohon Mahlab asring dipigunakaké minangka stok grafting kanggo varietas liyane saka wit cherry ing AS

Carane Gunakake Mahlab

Mahlab paling umum digunakake ing manggang. Kerjane minangka perasa ing roti manis jenis tsoureki sing digawé tradisional nalika Natal lan Paskah ing Yunani, lan ing Turki kahvalti corekleri.

Yen sampeyan pengin nyoba tanpa nangani sajian sing rumit, nyoba nambah nganti sendok teh saben siji glepung ing resep-resep jajan utawa pastry liyane. Mahlab akeh banget kaya pala - sethithik banget. Sampeyan bakal nggawe pawon sing enak.

Mahlab uga pas karo uga daging tartamtu. Gunakake ing marinade kanggo domba utawa daging babi. Iku subtle, rasa sugih nggabungake uga karo produk susu kaya keju, lan wis digunakake ing resep puding beras.

Nyimpen Mahlab

Yen sampeyan cukup sugih kanggo njaluk tangan ing lemah bubuk mahlab, aja ragu-ragu banget sadurunge sampeyan nggunakake. Sampeyan bisa pindhah rancid kanthi cepet amarga wis, sawise kabeh, digawe saka wiji. Iki dudu rempah-rempah sing bakal sampeyan tuku ing kuantitas lan ngenteni kanggo cook karo nalika guncang nyentuh sampeyan kanggo nggawe panggangan, sanajan sampeyan bisa nambah umur dawa kanthi nutup kasebut ing jarum sing nganggo katun lan nglindhungi refrigerated.

Substitutes

Lemah Cina almond, garing kernals apricot, lemah wiji adas utawa kapulaga bisa kabeh bakal diganti kanggo mahlab yen sampeyan ora bisa njaluk tangan sampeyan ing nyata tawaran. Utawa, sampeyan bisa ngetung bareng kayu kayu manis 2 inci kanthi telung cengkeh kabèh lan rwaning teluk.

Jeneng Yunani lan Pronuncia

Mahlepi, μαχλέπι ing basa Yunani lan diucapkan mah-LEH-pee