Zaru soba digodhok lan digodhog soba (mie buckwheat) dilebokake ing bak kranjang (zaru). Iki diwenehi saos mie (mentsuyu utawa tsuyu) lan sawetara topping. Cahya lan refreshing, Zaru Soba iki bakal dadi panas musim panas.
Tembung zaru tegese "panyimpenan" ing basa Jepang lan jeneng sajian kasebut diwiwiti saka cara mi digawe sajroning panyimpenan bambu nalika Periode Edo.
A Guide to Soba Mie
Sampeyan bakal nemokake 2 jenis mentega soba ing toko kelontong Asia, beda utama ing antarané yaiku tèkstur lan rasa.
- Ju-wari Soba digawe saka glepung buckwheat 100%. Wis tekstur garing lan kasar supaya mie gampang rusak. Ju-wari soba duweni aroma buckwheat lan rasa sing kuwat. Saliyane gawe Ju-wari Soba amarga tekstur garing lan garing.
- Hachi-wari Soba digawe saka glepung buckwheat 80% lan glepung gandum 20%. Hachi-wari tegese 80% ing basa Jepang. Mie luwih alus lan nduweni tekstur al dente. Ora kaya Ju-wari Soba, gampang masak, ngulu lan nglangi. Nanging, wis kurang saka aroma buckwheat.
Iku angel ngomong sapa soba iku luwih enom lan luwih éca; iku pancene gumantung marang preferensi pribadhi.
Sampeyan uga bisa ndeleng paket mie soba ijo utawa jambon ing toko kelontong Jepang.
- Cha Soba - Soba Green Tea dikonsumsi kanthi wêdakakêna tèh ijo ing soba kanggo menehi rasa teh ijo alus lan werna ijo.
- Ume Soba - Ume Plum Soba dikonsumsi karo umume plum umume lan duwe werna ijo cilik.
Ngawasi Zaru Soba
Cara paling apik lan paling apik kanggo nyedhiyakake soba yaiku zaru, pupuk kawengan Jepang sing didol ing pasar Jepang lan toko kerajinan. Nedha awan murah lan elegan.
Nyelehake scapions lan wasabi ing tengah meja karo mie. Saben diner banjur nyampur karo wasabi lan 1 sendok teh scallion ing sajroning saus suling lan nganggo sumpit, mie ing mie. Yen seneng, nambah rasa kaya jahe parut utawa zest orange menyang saus panase.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 14 oz. pepe soba
- Kanggo Dipping Sauce:
- 1 1/2 cup kombu lan katsuobushi dashi
- 1/4 tuwung kecap
- 1/4 cup mirin
- Kanggo Toppings:
- Opsional: 1 sendhok teh. wasabi paste
- Opsional: 1 bawang bombay ijo (sacoro apik disigar)
Cara Nggawe
- Sijine mirin ing pan lan panas. Nambahake kecap kecap kecap lan kecap dashi ing telusur lan disigar.
- Stop panas. Kelangan saus.
- Godhok akeh banyu ing pot gedhe. Tambahake mie soba sing garing ing banyu sing nggodhok, kanthi mie mie kanthi cepet kanthi sumpit.
- Masak nganti 5 nganti 6 menit, utawa nganti tondho. Masang mie ing colander, lan mbilasake banyu adhem nganti garing kanggo mbusak pati. Yen perlu, tambah banyu adhem sing sethithik ing pot kanggo nyegah kebanjiran.
- Dibagi soba ing antarane patang piring utawa zaru.
- Sijine dipping sauce ing antarane cangkir cilik. Masang topping ing piring-piring cilik lan ngawula ing sisi soba.