Cara Tortillas Jagung lan Glepung
Nggawe tortilla sing alus banget bakal beda-beda gumantung saka tektur asli, yaiku prodhuk bahan sing digunakake ( glepung utawa glepung trigu , plus unsur liyane), teknik sing digunakake nalika nggawe, lan suwene wis wiwit tortilla digawe.
Restaurant tortillas kadhangkala digawe ing panggonan, nggawe wong seger lan apik anget lan lembab. Liyane nggunakake tortilla sing wis dikemas kaya sing paling akeh ing omah, nanging wis nguwasani seni reheating.
Kanggo ngasilake tortilla sampeyan ing kamulyan asli, nyoba salah sawijining metode kasebut.
Pemanasan Tepung Tortilla
Tortillas gandum sing tuku-tuku bakal kelangan kelembapan sawayah-wayah lan bakal dadi garing utawa kaku yen ora kena panas. Kanggo nambah reheat kasebut, kudu disemprot supaya ora luwih lembab.
- Microwave : Pasang tortilla ing piring lan tutup nganggo andhuk kertas lembab. Kanggo ngresiki luwih saka siji, tortilla alternatif karo handuk kertas. Gelombang mikro ing dhuwur nganti 30 detik nganti siji menit, gumantung saka jumlah tortilla sampeyan.
- Oven : Panaskan oven nganti 250 F (120 C). Bungkus tumpukan tortilla ing andhuk sajian lembekan lan panggonan ing sajian casserole kanthi ukuran sing padha. Masang sajian karo tutup utawa potongan aluminium foil sing diselehake ing sajian. Panggonan ing oven nganti 20 menit.
Reheating Corn Tortillas
Jagung tortilla luwih disenengi dening wong-wong Meksiko ing njaba negara lor. Padha ora duwe gluten, protein sing nggawe tepung tortilla dadi sutra lan pliable.
Amarga iki, dheweke duwe tektur sing luwih dhuwur turu kanggo diwiwiti lan bakal dadi kaku nalika adhem. Begjanipun, jagung tortilla bakal ngetokaké banget lan dadi arum sing enak nalika reheating.
- Griddle : Tortilla sing digawe kanthi anyar (nganti pirang-pirang jam kepungkur) biasane bisa dirakitake kanthi reheated liwat suhu sedheng nganti medium ing pawon , wajan, utawa wajan. Selehake tortilla ing permukaan panas ing lapisan siji, ngowahi sawise 30 detik kanggo ngetokake roto-roto. Cara iki bakal luwih apik kanggo tortilla sing paling dienggo nganggo kemasan lan uga didhewekaken, sanajan bakal luwih suwe kanggo dadi panas lan dadi alus.
- Open flame : Tortillas jagung teguh-ngomong, dina sing lawas lan ora dipendhem-kerep dipanaskan nganggo cara iki ing Meksiko. Basah tortilla siji kanthi ngisor kran. Iki bisa uga diarani gila, nanging kerjane. Selehake tortilla udan langsung ing senter mbukak kompor gas. Ninggalake sawetara detik, banjur nguripake tortilla liwat. Tansah "roasting" lan ngowahi tortilla nganti dipanaskan lan dikeringake kanthi disenengi. Ulangi proses iki kanggo saben tortilla tambahan sing kudu panas.
Tetep Tortilla Anjeun Soft Sawise Reheating
Sawise tortilla (glepung utawa jagung) dipanasake, bungkus ing andhuk sing lembab lan pindhah menyang basket, plastik, utawa polistirena tortilla panas kanggo njaga becik lan panas. Yen sampeyan ora duwe "resmi" warmer tortilla, sampeyan bisa nyelehake tumpukan tungku sing disemprotake menyang mangkuk rada gedhe, banjur tutup nganggo piring.