Ribollita minangka sup, nyenengake sing banget tradisional lan misuwur ing saindhenging Tuscany, lan utamane ing Florence. Iku ateges cara liyane kanggo nggunakake roti roti Tuscan basi (wiwit roti Tuscan digawe tanpa uyah, hardens cukup cepet). Iki digawe karo macem-macem sayuran, buncis cannellini, lan Tuscan kale (alias dinosaurus utawa lacinato kale). Ing dina pisanan digawe, luwih saka sup (disebut " minestra di pane ," utawa "sup roti"), banjur nalika dipanaskan ing dina sabanjuré dadi ribollita (tegesé "reboiled"), sing luwih apik!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pound / 500 g. kacang buncis putih (cannellini utawa buncis Navy, dikumbah lan direndhem 3 jam)
- 1 bawang bombay (peeled and chopped)
- 1 wortel cilik (dikupas lan disigar)
- 1 celery stalk 6-inch (dicincang)
- 1 cilik parsley (flat-rwaning, disigar)
- 1/4 cangkir lenga zaitun
- 1 1/2 tablespoons paste tomat
- 1 pound / 500 g. kale (
- lacinato / Tuscan , iga ribbon dibusak lan godhong disigar)
- 1 pound / 500 g. sayuran ijo (utawa Swiss chard, iga ijo lan godhong disigar)
- 1/2 pound / 250 g. kentang (dikupas lan diced)
- Umume uyah segara lan mrica ireng anyar, kanggo rasa
- 1 potong seger seger
- 1/2 roti putih roti (iris tipis, dina crusty Italian)
Cara Nggawe
Godhok kacang buncis ing banyu kanggo nutupi kira-kira 2 inci (4 cm), nambah banyu sing luwih akeh nggodhok yen perlu kanggo njaga kedadeyan mau, lan entuk uyah kasebut nalika lagi rampung.
Ing titik iki, tumis bawang, wortel, celery, lan peterseli ing lenga ing pot kang abot. Nalika bawang wis dadi tembus, sekitar 5-8 menit, nambah tempel tomat lan cairan masak saka kacang buncis. Tambah kale, sayuran sayuran utawa chard, lan kentang.
Nglakoake kacang buncis lan mangsa kanggo rasa karo uyah, mrico, lan cemeng saka thyme.
Rebus nganti kentang sing lembut lan bisa gampang ditusuk nganggo tines saka garpu, kira-kira 10-15 menit. Buang cangkir lan tiwas.
Njupuk sajian sajian sing bisa digawe panas lan isi nganggo selang-selang lapisan roti lan irisan sing diiris tipis, ngresiki roti sing lembab, nganti dhuwure digunakake.
Dipunsajiaken kanthi cepet, piring kasebut diarani minestra di pane , utawa roti sup. Nanging, mbenakake kanthi dramatically karo umur, supaya sing nalika lagi reheated lan dileksanakake ing dina sabanjure kasebut disebut ribollita lan salah siji saka sawetara alasan kanggo njaluk bungah babagan kedadeyan mangsa.
Reheating mbutuhake sawetara perawatan supaya ora bisa ngobong minestra ing pane: Sampeyan bakal nemokake yen wis nyerep cairan nalika istirahat ing wayah wengi lan katon rada garing. Nambah banyu sing sethithik, cukup kanggo nyawiji, lan ngresiki liwat semangat sing lembut, aduk rata kanthi sendok kayu.
Yen wis panas banget, wis siap.
Sijine kasebut minangka dalan sing pertama, kanthi minyak zaitun ekstra prawan supaya pengunjung sampeyan bisa nyirami ing ndhuwur sup sing miturut rasa.
Anggur? Conto zesty abang, kayata Chianti Colli Fiorentini bakal lunas.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 435 |
| Lemak total | 11 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 291 mg |
| Karbohidrat | 67 g |
| Serat Pemakanan | 20 g |
| Protein | 22 g |