Resep masakan sup Rusian tradisional iki bisa digawe nganggo ginjal sapi utawa sapi (sanajan sawetara nggunakake daging babi utawa ginjel sapi) lan ngasilake godhong tada tart bebarengan karo acar lan jus. Cairan iki diarani rassol saka endhas kasebut dijenengi jenenge. Rassolnik utawa rassoljnik , kaya sing dikawruhi, beda-beda saka kulawarga menyang kulawarga lan wilayah menyang wilayah. Sawetara kalebu barley lan kentang lan dadi nglukis, dhaharan bisa ngadeg ing kono. Liyane digawe kanthi potongan daging sing tipis, tinimbang racun, lan liya-liyane nambahake botol rassol sing dituku menyang endhog, tinimbang nggunakake endhog ing jeruk lan sorrel kanggo rasa asem sing dikarepake. Apa sing umum yaiku percaya yen rassolnik minangka tamba penyebab amarga rassol ngandhut vitamin kang mbantu awak tahan banyu lan ngatasi dehidrasi sing diprodhuksi dening over-imbibing, sing nyebabake nyerang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 sendok mentega
- 1 diced bawang bombay
- 1 diced leek cilik
- 2 ons
- celeriac utawa celery root
- 1 wortel gedhe, dikupas lan diced
- 4 medium kentang, dikupas lan diced
- 4 medium diced dill pickles
- 3 tablespoons jus pickle dill
- 5 mrico ireng
- 2 woh allspice
- 1 teluk teluk
- 2 liter godhong sorrel seger, dilucuti, dikumbah lan dicincang
- 2 liter daging sapi sapi seger utawa kalengan
- 1 kilo sapi sapi utawa wedhus gibas, uga apik lan potong-potong
- 1 yolk endhog gedhe
- Ora nguntungke krim kanggo garnish (opsional)
- Dill seger kanggo hiasan (opsional)
Cara Nggawe
- Ing pot gedhe utawa oven Walanda, cairake butter lan nambah bawang, bawang, celeriac, wortel lan kentang. Sauté nganti bawang iku translucent, aduk kanthi gampang. Tambahake jus lan jus, peppercorns, allspice, rwaning bay lan sorrel disigar, lan sauté kanggo 1 utawa 2 menit, aduk terus, nganti sorrel wis ambruk.
- Tambahake stok sapi lan ginjel, nggawa menyang godhok, ngurangi panas lan simmer nganti 20 menit. Nyetel bumbu. Copot rwaning teluk.
- Ing campuran cilik, mangkuk, ngalahake endhog endhog kanthi saos. Semprulake endhog endhog karo sawetara sendok teh panas, aduk terus. Nransfer yuyu endhog panas menyang sup panas, whisking terus-terusan. Rendhet siji utawa rong menit, nanging aja diset ing sup. Sajam ing mangkuk sing digawe panas karo krim sing ora nguntungke lan dill seger, yen dikarepake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 436 |
| Lemak total | 25 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 267 mg |
| Sodium | 494 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 31 g |