Tamales minangka sajian panganan populer sing digawe kanggo ngisi adonan glepung jagung khusus kanthi daging sapi sing digoreng lan dibalekake, daging babi, ayam, panganan laut utawa kacang-kacangan / sayuran. Adonan sing dikempalken dibungkus karo sekam jagung lembab lan uap sing dimasak.
Proses nggawe tamales gawe omah iku wektu akeh nanging tamale nyata worth saben menit persiapan. Iku kabeh proses, utawa sampeyan bisa break dadi rong dina. Yen sampeyan nemtokake cara loro dina, gawe adonan lan isine dina. Ing dina kaping kalih, babak pisanan, rendhemake jagung jagung, banjur ngumpul lan ndhesek tamales.
Resep tamal asli sing paling asli nelpon gajih ing resep adonan. Lard nambah rasa lan tèkstur nanging lendhut sing dikemas uga bisa "dihidrogenasi" lan ngandhut lemak trans ora sehat. Maca labeling label sing dikemas kanthi teliti. Yen sampeyan ora bisa nemokake gajih kualitas apik, gunakake tanduran sayur kaya Spektrum Organic Vegetable Shortening. Ora duwe lemak hidrogenasi lan lemak nol trans saben porsi. Iku menehi asil apik lan gampang kanggo nemu ing toko paling gedhe ing AS
Gluten-free masa harina penting. Bob Mill Mill Masa Harina Golden Tepung Jagung diproses lan di rangkep ing fasilitas tanpa gluten.
Kanggo peralatan, sampeyan butuh stockpot gedhe kanthi tutup sing ketat lan steamer sayur sing cocog ing jero, utawa steamer pawon gedhe sing sampeyan duwe akses. Sampeyan uga kudu twine pawon kanggo dasi ends saka husks jagung sawise padha kebungkus. Cut babagan 48 potongan twine 8-inch. Sampeyan mbutuhake luwih utawa kurang gumantung marang jumlah tamales sing digawe.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 cangkir
- masa harina , gluten-free
- 2 1/2 cangkir kaldu ayam, tanpa gluten
- 1 1/2 tablespoons bubuk bawang
- 1 tablespoon cumin
- 1 1/2 tablespoons chill powder
- 1 1/2 sendok teh uyah
- 1 tuwung
- lard
- 2 kg daging, masak lan dicekik
- 1 (14,5 ons) bisa tomat, diced, karo jalapenos
- 2 gedhe jalapeños gedhe, dideleh lan dicelup
- 1 liter minyak zaitun
- 4 cengkeh bawang putih, sacoro apik diced
- 1/4 nganti 1/2 cangkir cilantro, disigar
- 2 sendok teh kaldu ayam, tanpa gluten
- 1 liter minyak zaitun
- 1/2 sendok teh uyah, segara
- 1 paket jagung jagung
- 1 cangkir lard non-hidrogenasi murni UTAWA organik Spektrum shortening
Cara Nggawe
- Rendhem jagung jagung ing banyu panas watawis 2 jam. Panyimpenan lan panggonan ing colander. Sampeyan bisa gawe rempah-rempah jagung nalika sampeyan nggawe adonan lan ngisi.
- Kanggo adonan tamale, pasang jam harina ing mangkuk gedhe lan mbebasake duduh kaldu pitik (utawa banyu) sing anget. Nggawe nganti digabungake. Nyawiji dicampurake kanggo 20 menit supaya woh harina bisa diobong kanthi cepet. Sawise lungguh, adonan kudu dadi konsistensi playdough.
- Ngaduk rempah-rempah lan garam bebarengan ing mangkuk cilik. Sabanjure, gunakake mixer listrik utawa mixer kanggo ngalahake campuran ing kacepetan kurang. Cepet sprinkle uyah lan rempah-rempah ing sadhuwure adonan lan ngalahake kanthi cepet.
- Ing mangkuk kapisah, ngalahake lard murni utawa shortening organik kanthi cepet nganti alus. Gunakake spatula utawa sendok kayu kanggo nambah lemak ing endhog haring nalika ngalahake karo mixer ing kacepetan sing kurang.
- Nalika dicampur uga dicampur kudu terus dadi shaped ing sendok. Yen banget tipis, mbebayani maneh nambahake masa harina. Yen banget kandel, mbebayani nambahi duduh kaldu pitik sing luwih anget.
- Yen sampeyan ora arep ngrampungake tamales saiki, nutupi adonan kanthi cepet lan refrigerate nganti 24 jam.
- Kanggo nyiyapake keemasan tamale, masak daging (lemah utawa daging babi, daging sapi, daging babi, utawa ngisi pilihan sampeyan). Selehake bahan panganan ing prosesor pangan lan pulsa kaping pirang-pirang kanggo gabungke nanging aja liwat proses.
- Nambah campuran Isi menyang wajan gedhe lan panas ing medium kurang luwih 5 menit. Nambah lenga zaitun kanggo nyegah tancep, yen perlu. Buang saka panas lan kelangan nganti sawetara menit sadurunge mbentuk tamales.
- Kanggo ngumpulake tamales, njupuk kulit lan nyelehake endhok sing paling cedhak karo sampeyan. Selehake cangkir 1/4 cangkir ing tengah kulit. Gunakake mburi sendok utawa driji kanggo nyebarake adonan menyang bab 4-inch bunder. Ukuran asline gumantung saka ukuran jagung jagung. Aja kuwatir yen ukuran ora tepat. Gunakake husky jagung paling gedhé dhisik. Yen nyedhaki dhirine, sampeyan bakal ditinggalake karo seko cilik, sampeyan bisa tumpang tindih kanggo nggawe siji sing luwih gedhe.
- Ninggalake babagan 1 1/2 kanggo 2-inch wates ing saubengé supaya bisa nutup kanthi bener nalika mbungkus. Selehake 1 nganti 2 sendok teh ngisi tengah adonan (vertikal).
- Banjur salah sijine pinggir dawa saka kulit ing adonan. Sabanjure, cedhak mburi sing sempit lan dilebokake ing sadhuwure adonan. Gulung bagian iki menyang sisih liyane sikil. Iki kudu nggawe bundel saka limo karo mburi ndhuwur isih mbukak. Njupuk dawa twine lan Lebokake iku watara kaku watara ndhuwur. Nggawe simpul kanggo nutup tutup ndhuwur tamale.
- Ing wiwitan, bungkus tamale uga koyak, nanging yen sampeyan mikir babagan mbungkus paket hadiah, iki bisa mbantu. Sanalika sampeyan njaluk pinggir lan bageyan sempit kabeh adol ing adonan kanthi cepet lan ujung tutup ndhuwur, disambungake karo twine-tamale kanthi uap kanthi bener.
- Yen perlu gunakake twine kanggo nutup kulit ing endhas tamale ing panggonan. Terusake nganti sampeyan nggunakake kabeh adonan.
- Nalika sampeyan setengah babagan mbungkus tamales sampeyan bisa nambah banyu menyang pot stock. Selehake basket ing jero lan tutup tutup. Angin banyu kanggo nggodhok nalika ngrampungake tamales.
- Kanggo kukus, tamales kasebut kanthi teliti, nyelehake tamales kasebut ing panci steamer. Ganti tutup lan terus panas ing medium lan uap nganti kurang luwih 1 1/4 jam. Kanthi kanthi teliti priksa kothak kaping pirang-pirang sajrone masak kanggo mesthekake ana banyu ing ngisor. Yen banyu kenthang garing, telusur wiwit saka asap. Nambah banyu luwih akeh ing pan steamer yen perlu.
- Nyedhiyani tamales kanggo adhem watara 20 menit sakdurunge.
Sampeyan duwe sawetara opsi nalika nggawe tamale diisi . A ngiseni maris , digawe karo lobster utawa udhara pancen éca. Sampeyan bisa uga kudu ngisi, gumantung carane adoh lan ngisi sampeyan nggunakake ing saben tamale.
Yen sampeyan sensitif marang gluten, priksa manawa permukaan, piranti, panci lan piranti sing bebas saka gluten. Tansah maca label produk minangka manufaktur bisa ngganti formulasi produk tanpa kabar. Yen ana ing keraguan, aja tuku utawa gunakake produk sadurunge ngontak Produsèn kanggo verifikasi sing produk gratis gluten.