Kedgeree minangka salah sawijining resep-resep klasik sing wis digawe menyang Inggris Food tanpa pitakonan minangka asal, utawa jeneng, kang ora biasa. Woh iki dianggep minangka panganan tradisional Inggris sanajan, nyatane, iku asalé ing India sing nganggo kari lan beras, endhog lan iwak asap , gampang kanggo ndeleng pengaruh India mlaku liwat.
Kedgeree wiwit gesang minangka khichari, hidangan beras lan lentil ing India nanging alon-alon diganti dadi sajian saiki nalika jaman Raj Inggris karo wong-wong sing bali saka wektu ing sub-benua nggawa dheweke nganti alon-alon dadi bagian saka panganan saka pulo kasebut.
Kedgeree dianggep minangka sajian sarapan nanging disuguhake kanggo nedha awan cahya, lan malah wis dikenal uga dipangan kanggo nedha bengi. Apa ora, iku enak.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 endhog endhog gedhe seger
- 6 oz. beras (Basmati uga dianggo) / 175 g
- 1/2 pint banyu kadhemen
- Garam lan mrico kanggo rasa
- 2 0z. butter / 55 g
- 2 bawang gedhé (dikupas lan diiris alus)
- 1 lb asap wisdok / 450 g
- 7 dina. susu / 200 ml
- 4 sendok teh
- bubuk kare
- 6 Papan werna
- 2 godhong teluk
- Jus 1/2 linglang
- 1/2 oz. / 15 g flat parsley (sacoro apik disigar)
Cara Nggawe
Nglayani 4
- Nggawa panci cilik banyu menyang godhok, nambahake endhog lan ngeculake nganti garing 3 menit. Copot endhog saka panas, tutup kanthi tutup sing singset lan ninggalake nganti 10 menit. Sawise 10 menit mbusak endhog saka banyu, pil, lan tetep menyang salah siji.
- Ing liyane saucepan sijine beras karo 1/2 liter banyu kadhemen lan jiwit uyah. Gesek menyang godhok, ngetokake panas mudhun menyang simmer, tutup karo tutup lan cook kanggo 5 menit. Copot telusur saka panas lan terus ditutupi luwih cepet 10 menit.
- Sauntara, nyawiji mentega sajian pan utawa casserole, tambah bawang, tutup nganggo tutup lan masak alon-alon nganti bawang alus, kira-kira 10 menit.
- Nalika bawang goreng, sampeyan kudu nyelehake iwak ing panci gedhe, lan nutupi susu. Yen susu ora nutupi iwak, tambah banyu sing nggodhok sing sethithik. Banjur sirup, godhok panas lan masak iwak, ditemokke nganti 6 menit utawa nganti bagian paling gedhe saka iwak dadi legi. Njupuk iwak saka susu lan mbusak kulit lan balung.
- Kanggo bawang nambahake bubuk kare, kapulaga, lan teluk. Masak kanggo 2 menit banjur nambahake beras. Goseni kanthi apik. Sampeyan saiki kudu nduweni warna emas apik ing saindhenging.
- Gawe iwak menyang potong gedhe, ditambahake ing beras lan bawang. Quarter endhog sing disigar, ditambahake ing beras lan aduk alon-alon, nyisihke 4 papan kanggo dekorasi. Tambahake jus lemon, musim nganggo uyah sing cilik lan mrico lan aduk maneh. Tabrakan karo parsley sing disigar lan sajrone sajroning garpu banjur disarekake kanthi endhog lan irisan lemon yen digunakake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1036 |
| Lemak total | 41 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Lemak ora jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 673 mg |
| Sodium | 990 mg |
| Karbohidrat | 92 g |
| Serat Pemakanan | 9 g |
| Protein | 73 g |