Resep iki kanggo sosis kentang Slovakia utawa bobrovecke droby ngemot daging babi, daging babi lan bawang bombay, lan, mesthine, kentang. Sawetara koki malah nambah ham disigar.
Campuran bisa diiseni ing cangkang sapi (kanggo sosis sing luwih gedhe) utawa pelindhung babi banjur alon-alon direbus. Sampeyan banjur bisa cepet digoreng kanggo menehi warna sing luwih apik.
Petunjuk langkah-langkah iki kanggo nggawe sosis Polandia bisa diterapake resep iki.
Sawise masak sosis, aja mbuwang banyu masak. Iku ndadekake tambahan kanggo sajian liya.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pound babi (boneless
- daging babi , daging babi, bokong Boston)
- 1/2 pound bacon (ora mapeng nambani, diced)
- 2 medium bawang (grated)
- 10 kilogram kentang (macem-macem Idaho, dikupas lan dipotong dadi kwartal)
- 2 sendok teh uyah
- 1 sendok teh mrico ireng (utawa kanggo rasa)
- 1 sendok teh marjoram
- 1/2 sendok teh peppermint (godhong, ulig, garing)
- Kira-kira 40 kaki daging sapi utawa babi lanang, diwenehi sirah sak tenane lan didhewekaken
Cara Nggawe
- Ing panci cilik, masak beku daging babi kanthi banyu mung cukup kanggo nutupi nganti 15 nganti 20 menit. Nalika isih cukup kanggo nangani, Cut daging lan lemak dadi gedhe. Nyedhiyani banyu sing masak lan supaya kringet.
- Sauntara, ing wajan cilik, sauté daging babi nganti emas. Tambah bawang lan saute 5 menit luwih, ilang saka panas lan cedhak.
- Nganggo wilah bolong sing medium, nyurung potongan daging babi sing disejukake (lemak lan kabeh) lan kentang mudhun ing gilingan saka gilingan nganggo pestle kayu. Aja nglebokake driji ing grinder - mlaku utawa ora mlaku!
- Nambah daging babi lan bawang, uyah, mrico, marjoram lan godhong peppermint sing disajikake ing banyu, banjur dicampur lan diombe karo campuran daging. Goreng patty daging lan rasa seger kanggo mesthekake yen seasonings mung tengen.
- Nggunakake prosedur kanggo ngisi sosis Polandia , nglakoni campuran daging-kentang menyang casing.
- Nyimpen lan dipendhem nganti rong dina nganti siap masak. Sadurunge masak, sosis sosis ing sadhuwure dawa kanggo ngidini gelembung udara bisa lolos. Yen ora, dheweke bakal njeblug ing banyu masak.
- Ganti sosis ing pot gedhe lan tutup karo banyu. Bawa menyang godhok panas. Kurangi panas kanggo medium-low lan simmer ditemokke kanggo 45 menit.
- Sawetara wong seneng nggoreng sausages loro-lorone ing gajih sethithik nganti emas, utawa coklat ing oven 350-F watara 20 menit.
- Kupaskan sosis tanpa masak atau masak nganti 6 sasi.
Wigati: Campuran sosis sing ora digunakke uga bisa dipanggang sajroning garing utawa digodhog kanthi nambah nganti 3 sendok teh glepung sacukupé manawa campuran banget ngeculake.