Pedhes, manis lan succulent, resep daging babi sing alon iki mesthine kanggo umur. Iki digawe nganggo pundhak daging babi sing tanpa boneka (kadhangkala uga disebut panggang pisang Boston utawa bokong Boston ).
Kaping pisanan, kita nyelehake panggang karo tusuk rempah-rempah sing digawe saka chiles ngetokake, gula abang, uyah Kosher lan sawetara bahan liyane. Banjur kita bisa manggang ing awal-awal ing suhu sing dhuwur banget kanggo coklat njaba, banjur rampung ing suhu sing sithik banget, kanggo ngeculake jaringan sambungan lan nggedhekake juiciness.
Apa sing nggawe foolproof? Rahasia punika kanthi nggunakake termometer probe digital, kita njupuk kabeh guesswork metu saka njupuk suhu tengen. Cukup masang probe menyang bagian paling jero saka panggang, nyetel suhu target nganti 140 F, banjur mung ngenteni kanggo bip nalika wektu kanggo njupuk metu.
Sanalika sampeyan sijine pucuk sikil menyang tengah panggangan, lan ngati-ati supaya ora nyentuh balung (sing ora dadi faktor ing kene amarga kita lagi nglakoni bahu babi tanpa boneka), teknik iki ora bisa dipercaya.
Dadi, yen sampeyan mikir dhewe, "Ngenteni, aku mikir kudu masak daging babi nganti 160 F" sing sadurunge taun 2011 yen USDA ngowahi suhu target sing dianjurake kanggo masak daging babi menyang 145 F. Sing gedhe, amarga 160 F tansah dhuwur banget. Sampeyan bisa maca liyane babagan kene: Cara Masak Daging Babi (Tanpa Overcooking)
Teknik iki uga bisa digunakake kanggo manggang luwih cilik. Kita nguji resep iki ing pundhak daging babi 3 pon, lan siji-sijine pengaturan sing dibutuhake kanggo nyepetake wektu roasting suhu kanthi awal limang menit, saka 20 menit nganti 15. Kabeh liya tetep padha.
A manggang sing luwih cilik ora perlu akeh pasta rempah-rempah, mesthine, nanging sampeyan uga bisa nyampurake jumlah total.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 1/2 nganti 4 lbs. boneless pork panggang boneless
- 1 tbsp. pepe pepe sing diantemi
- 1 sendhok teh. bubuk bawang
- 1 sendhok teh. jahe lemah
- 1 1/2 tbsp.
- Garam kosher (ora garam segara utawa uyah meja)
- 1 sendhok teh. lemah putih mrico
- 2 tbsp. gula coklat
- 2 tbsp. minyak zaitun
- 2 tbsp. cuka anggur abang
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 500 F.
- Nyampur kabeh bahan bareng (kabeh nanging manggang dhewe) ing mangkuk cilik kanggo mbentuk tempel. Geser kabeh babagan panggang. (Sampeyan bisa uga duwe sawetara kiwa, gumantung saka ukuran pawon sampeyan.)
- Nyelehake pundhak daging babi sing dituku ing pan gandhewa kanthi rak banjur pindhah menyang oven. Manggang ing 500 F sajrone 20 menit, banjur mudhunake suhu 250 F lan masak nganti termometer probe maca 140 F, sing bakal njupuk 2 jam luwih utawa luwih. Eksterior panggang bakal dadi werna coklat sing éndah.
- Copot manggang saka ing open, nutupi wae nganggo foil lan ngaso nganti 15 menit, sajrone wektu kasebut suhu bakal terus munggah nganti tekan suhu target 145 F. Banjur irisan, ngladeni, lan nikmati, nalika marveling ing juiciness sampurna.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 562 |
| Lemak total | 35 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Lemak ora jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Sodium | 1,522 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 55 g |