Aja ngeculake kerang lobster kasebut . Sijine sauce sing enom saka kerang lan sayuran lobster. Cara sing padha bisa digunakake kanthi crab utawa kerang udhara. Saos bisa digawe nganti rong dina sadurunge. Resep iki dijupuk saka "Prime Time Emeril" dening Emeril Lagasse.
About Lobster 'Shells'
Lobster, crab, crawfish, lan udang yaiku krustasea. Padha ditondoi dening awak sing wis dibagi lan exoskeleton. Apa sing ora duwe iku cangkang. Apa sing diarani cangkang ing jinis-jinis panganan laut iki yaiku carapace. Nanging kanggo kesederhanaan lan panggunaan umum, padha disebut shells.
Kerobengan liyane kanggo Kerang Lobster
Cangkang lobster kaya ing rasa lan bisa digunakake ing kabeh jinis masakan. Nggawe duduh kaldu lobster kanggo campuran karo pasta lan tambahan liyane sing disenengi. Nggawe bisque kanthi nambahake krim lan udan, crab utawa lobster menyang duduh kaldu, gumantung saka kerang sing wis digunakake kanggo duduh kaldu.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter minyak sayur
- 4 tablespoons (1/2 lémon) butter (unsalted)
- 1/2 cangkir bawang kuning (sacoro apik disigar)
- 1/4 cangkir celery (sacoro apik disigar)
- 1/4 wortel wortel (sacoro apik disigar)
- 2 tablespoons shallots (minced)
- 1 tbsp bawang putih (minced)
- 2 sendok teh bubuk glepung kabeh-tujuan
- 1/4 cup cognac (utawa brandy liyane)
- Cangkang saka 1 nganti 1 1/2 lobster
- 4 cangkir stock udang (utawa kaleng kaleng ayam low-natrium)
- 3 tablespoons tempel tomat
- 1 sendok teh uyah
- 1/4 sendok teh paprika
- 1/8 sendok teh cayenne
- 1 tuwung krim abot
Cara Nggawe
Kalorake lenga lan nyawiji butter ing medium stock heavy ing medium panas dhuwur.
- Tambah bawang, celery, lan wortel lan cook nganti alus, bab 4 menit.
- Nambah bawang putih lan bawang putih lan masak nganti alus, kira-kira 2 menit.
- Ngaduk ing glepung lan terus nggarap nganti dicampur dadi warna pirang cahya, bab 2 menit.
- Nambah brendi lan nggoreng nganti 30 detik, ngulungake bagian ngisor pot karo sendok kayu kanggo ngeculake bit browned.
- Nambah cangkang lobster, banjur aduk ing stok udhara .
- Bawa menyang godhok panas.
- Kurangi panas kanggo medium-low lan nambah tempel tomat, uyah, paprika , lan cayenne. Simmer ora bisa ditemokaké, aduk nganti asupan nganti sacukupe, kira-kira 1 jam.
- Geser saus liwat strainer nggoleki sing apik menyang saucepan medium.
- Nambah krim lan nggawa menyang godhogan liwat panas sing luwih dhuwur.
- Kurangi panas nganti medium lan simmer kanthi cepet nganti ngurangi nganti 3 cangkir, sekitar 15 menit.
- Gunakake anget. (Ing saos bisa disimpen ing wadhah sing kedhep ing kulkas nganti rong dina.)
- Gunakake karo utawa minangka saos tamat kanggo panganan laut.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 221 |
| Lemak total | 15 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Sodium | 673 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 14 g |