Iki gampang kanggo nggawe radish kimchi minangka variasi warni, pedhes saka kimchi sing luwih umum.
Kimchi tradisional biasane kalebu jinis radish - daikon - antara bahan-bahan. Kene aku wis ngowahi proporsi radish kanggo kubis kanggo nampilake crunch lan rasa radish. Nggunakake radishes cherry abang kulit utawa radishes sarapan prayoga menehi resep iki werna ceria. Sampeyan uga bisa nggunakake radishes watermelon kanggo interior pink sing padhang.
Ora ana barang sing digawe kimchi sayuran, diisi kanthi probiotik alami sing apik kanggo sampeyan. Éca sing ditemoni ing saubengé masakan Korea utawa liya-liyané ing Asia, uga digawé apik ing beras lan biji masak liyane.
Radish kimchi yaiku panganan sing diarani lacto sing bisa dadi kuwat ing rasa kaya umur. Senajan bakal tetep ing kulkas nganti pirang-pirang wulan, luwih becik dipangan ing wektu 3 wulan. Nyimpen maneh luwih cepet tinimbang sing bakal ilang sawetara kawitan lan uga bisa nyebabake.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 cangkir banyu (disaring)
- 2 teaspoons uyah (kosher utawa uyah non-iodized)
- 1/2 sendok iwak iwak ( nam pla, utawa soy sauce)
- 3/4 pound radishes (sakabeheng)
- 1/4 pound kubis (godhong, potong tipis, pikir coleslaw)
- 1 bawang bombay (iris lan irisan irisan)
- 1 - 2 siung bawang putih (dikupas lan diiris tipis)
- 1 sendok teh jahe (grated fresh)
- 1/2 sendok teh lombok abang mrico (utawa luwih kanggo rasa)
Cara Nggawe
- Dissolve uyah ing banyu sing disaring. Penting kanggo nggunakake banyu saring amarga klorin lan bahan kimia liyane ing banyu katup municipal bisa ngganggu proses fermentasi.
- Nglakoake iwak utawa kecap.
- Irisan saka rwaning lan ends ROOT saka radishes. Julienne mau dadi potongan ukuran matchstick, utawa irisan dadi 1/8-inch babak. Sawijining pedhang panggang utawa prodhuksi panganan bakal nggawe langkah luwih gampang.
- Ing mangkuk gedhe, tosake radish sing disaring, irisan-irisan kubis, jahe parut, bawang iris, bawang putih lan serpihan mrica abang. Pack mau menyang kaca botol pint sing resik.
- Tuangake brine liwat bahan liyane. Pencet alon-alon ing sayuran lan rempah-rempah kanggo ngeculake umpluk umume. Ing brine kudu ngrampungake kabeh bahan liyane. Yen panganan diusir saka brine, ngetokake karo jar gelas cilik sing isi banyu. Yen sayuran tetep ditibakake ing banyu tawar, nutupi jar sing lagi ditutupi kanthi tutup.
- Selehake glepung kimchi ing piring cilik kanggo nyekel kebanjiran sing bisa kedadeyan nalika mulai fermentasi. Ninggalake ing suhu kamar 24 - 48 jam.
- Copot tutup utawa bobot jarum cilik lan mriksa kimchee sawise 24 jam pisanan. Sampeyan kudu miwiti kanggo ndeleng sawetara gelembung lan bakal mulai ngalami aroma sing asat (kaya sauerkraut, nanging luwih gampang amarga bawang putih lan jahe).
- Sawise sampeyan ndeleng lan mambu tandha yen kimchi aktif fermentasi, transfer jar menyang lawang kulkas sampeyan. Iki minangka bagian paling panas saka kulkas nanging isih luwih adhem tinimbang suhu kamar - sampurna kanggo kimchi supaya tetep fermentasi.
- Kimchi siap mangan 1 - 2 minggu sawise sampeyan nggawe. Yen sampeyan jangkahe nyimpen luwih suwe saka sasi, pindhah menyang bagian kulkas saka kulkas (salah sijine rak tengah tinimbang ing njero lawang kulkas).
Wigati: yen uyah ora dadi pilihan kanggo sampeyan, sampeyan bisa nggunakake cara alternatif kanggo lacto-fermentasi tanpa uyah .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 88 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,271 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 4 g |