Pembuka Yunani klasik (utawa meze) sing diarani dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) yaiku godhong anggur kanthi beras, kacang cemara, lan herbal seger. Dheweke bisa njupuk wektu sing sethithik kanggo nyiyapake, nanging dheweke kudu gawe. Sering dolmathakia utawa ing suhu kamar .
Nggunakake godhong anggur kanggo mbungkus tanggal panganan bali menyang dina Alexander Agung. Dolma yaiku jeneng kabeh klompok balok sing dianggo, nanging dolmadaki minangka sajian khas sing digawé kanthi mbungkus godhong anggur utawa kubis. Dolmadaki bisa digawe ing macem-macem cara, nggunakake daging, sayuran, kacang, herbal, lan rempah-rempah.
Nalika Amerika cenderung nganggep godhong anggur dianggo minangka delicacy Yunani, dolmadaki uga asalé saka Turki utawa Armenia. Mesthine, ana akeh variasi ing sajian saka Teluk Persia, Mesir, Suriah, Libanon, Irak, lan Iran.
Ana akeh variasi ing úa kadhaptar ing ngisor iki. Umpamane, yen kacang cemara ora gampang, gunakake nganggo biji, raisine, utawa lentil.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 50 kanggo 60
- godhong anggur sing seger , (utawa 1 godhong jarahan 16 ounce jarine godhong (Godhong godhong anggur sing dikempalken kanthi bobot supaya jumlah bakal beda-beda saka jar menyang jar)
- 1 liter minyak zaitun (dibagi)
- 6 bawang gedhé (cincang)
- 1 1/2 cangkir gabah sekul (mentah)
- 1 tuwung parsley seger (disigar)
- 1/2 cangkir dill seger (disigar)
- 1/2 cangkir kacang pinus
- 2 sendok teh mentega sing garing
- 1 1/2 sendok teh uyah
- 1/2 sendok teh mrico ireng anyar
- Jus lemon loro
Cara Nggawe
- Yen nggunakake godhong anggur brine, mbilasake godhong uga kanggo mbusak brine. Nyelehake godhong ing banyu sing nggodhok lan godhok nganti 3 nganti 5 menit kanggo ngresepake lan nggawe luwih gampang. Dibusak saka banyu lan disisihake.
- Ing wajan gedhe, liwat medium-dhuwur panas, panas 1/2 tuwung lenga zaitun. Sauté bawang nganti translucent, kira-kira 5 menit. Nyedhot gajih, parsley, dill, kacang cemara, mint, uyah lan mrica. Buang saka panas lan aduk ing jus lemon. Allow ngisi kanggo kelangan.
- Garis ing ngisor saucepan abot kanthi 2 utawa telu godhong anggur (gunakake rusak utawa kesusu kanggo iki).
- Gulung Dolmathakia : Tempelake godhong kanthi gagang menyang awak ing permukaan sing rata. Ing pinggir rwaning kudu ngadhepi. (Gendheng saka godhong diiseni ing sisih ngisor.) Nggunakake titik piso cukur cetha, Cut metu saka godhong. Tumpuk ing ngisor rong bagean rwaning menyang tengah.
- Nyelehake tablespoon ngisi ing tengah ngisor godhong, tepat ing ndhuwur batang. Melu bagean ngisor nganti nutupi tumpukan. Lipat sisih menyang arah tengah.
- Terus nggulungake paket munggah menyang titik ndhuwur rwaning.
- Selehake gulungan ing lapisan, lapisan pinggul, ing panci.
- Tuangkan lenga zaitun 1/2 cangkir liwat dolmathakia lan banyu cukup kanggo nutupi kanthi kira-kira 1 inci. Nyelehake piring tahan panas sing terbalik ing sisih ndhuwur gulungan kanggo njaga kedadeyan ing banyu. Nutupi saucepan lan nggawa menyang godhok. Sawah panas lan simmer liwat panas tipis kanggo 45 menit nganti 1 jam utawa nganti godhong tebar lan ngisi beras wis masak.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 3811 |
| Lemak total | 280 g |
| Saturated Fat | 36 g |
| Lemak ora jenuh | 173 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 3,678 mg |
| Karbohidrat | 317 g |
| Serat Pemakanan | 77 g |
| Protein | 62 g |