Mechoui sacara tradhisional disiapake kanthi ngundhuh wedhus utamané kanthi muntah-muntah ing geni utawa ing jugangan ing lemah. Daging dipangan kanthi tangan karo uyah lan cumin kanggo dicelup.
Minangka pawon paling ora bisa nampung lambe sing wutuh, resep mechoui iki ngundang alon-alon ngasorake sikil domba utawa pundhak ing sajrone oven nganti daging cukup lembut kanggo narik balung.
Jaga roasting kanthi suhu sing sithik banget bisa nganti sangang jam, gumantung saka ketebalan potong kasebut, nanging sampeyan bakal nemokake wektu sing suwe banget uga kudu dienteni nalika daging bakal dadi lembut sing bisa gampang ditarik saka ing balung kanthi tangan - sing cara tradisional dipangan opo!
Yen panggon alon banget, manggang alon ora bisa digunakake karo jadwal, pituduh kanggo cara sing luwih cendhak dipanggang. Kabeh telung cara bisa digunakake kanggo manggang separo kéwan utawa dawané wedhus banget sing cilik yen pawon sampeyan bisa nampung roasting sing luwih gedhe.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 sikil wedhus (balung utawa balung)
- 4 sendok makan unsalted butter (suhu kamar)
- 3 utawa 4 cengkeh bawang putih (dipencet)
- 2 teaspoons uyah (utawa kanggo rasa)
- 1 sendok teh mrico (utawa kanggo rasa)
- 1 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh
- benang saffron (ulig)
- 1/4 sendok teh kunyit
- 1 liter minyak zaitun
- Garnish: uyah kanggo dicelup
- Garnish: cumin kanggo dipping
Cara Nggawe
Siapke Lamb
- Trim keluwihan lemak saka sikil utawa balung sikil, lan nggawe belasan utawa luwih jero menyang daging karo tip saka piso sing cetha.
- Gabungke butter karo bawang putih, uyah, lada, cumin, saffron, kunyit, lan minyak zaitun. Nyebar dicampur ing saindhenging bolongan utawa sikil kambing, nggarap mentega menyang serat sing digawe karo piso.
- Selehake domba ing wajan, lan terusake karo salah siji metode roasting ing ngisor iki.
Cara Mangan Sedheng: 7 1/2 nganti 9 Jam
Iki minangka metode Marrakesh sing disenengi. Sampeyan bisa ngurangi wektu masak nganti 4 nganti 5 jam kanthi nggunakake suhu teko 350 F / 180 C.
- Panulise oven nganti 250 F / 120 C.
- Ganti lambe ing pan kentong lan tutup karo foil, nutupi pinggir tightly. Panggang lambe, basting saben jam lan resikake foil saben wektu, kanggo 7 nganti 8 jam, utawa nganti jus bisa mlaku lan daging nganti cukup kanggo ngetung balung.
- Wit cilik, bobot kurang saka 4 kilogram / 2 kg bisa ngrampungake sajrone 6 jam. Bêsik sing luwih gedhe bisa nganti luwih saka 9 jam.
- Copot foil lan ningkatake suhu udhara ing 475 F / 240 C. Coklat domba, cetha kerep, kanggo 15 nganti 30 menit, utawa nganti daging warnane apik.
- Nransfer lamb menyang platter lan ngidini kanggo ngaso 10 menit sakdurunge. Yen dikarepake, pour jus sing liwat lan watara domba. Sijine pasugatan uyah lan cumin ing sisih kanggo dicelup.
Cara Pemanggang tradisional: 3 nganti 4 Jam
Nalika wektu sing cetha, cara iki uga bisa dianggo kanthi apik, nanging daging ora kaya tondho ing cara kasebut. Nanging, lambe bakal duwe luwih saka kerak garing, sing ditemokake ing sawetara negara Maroko.
- Kalorake oven nganti 475 F / 240 C. Nambah 1/2 cangkir banyu ing wajan, lan manggang lambe, ditemokake, kanggo 20 menit.
- Kurangi suhu sing panas nganti 325 F / 160 C lan terus ngombe lambe, nyelehake sok-sok, kanggo 2 1/2 nganti 3 jam, utawa nganti daginge tawar, jus bisa mlaku kanthi cetha lan lambe duwe kerak sing peteng lan garing.
- Nransfer lamb menyang platter lan ngidini kanggo ngaso 10 menit sakdurunge. Yen dikarepake, jus bisa diwutahake ing sakubenge lambe. Sijine pasugatan uyah lan cumin ing sisih kanggo dicelup.
Cara Fast Roasting: 1 nganti 2 Jam
- Kalorake oven nganti 475 F / 240 C. Lebokake klawu ngisor lambe ing foil kanggo nyegah kobong. Nambah 1/2 tuwung banyu lan sawetara sendok teh lenga zaitun ing telusur, lan manggang lambe, ditemokake, kanggo 1 nganti 2 jam, seneng buwang, nganti lambe wis diseret lan jus bisa mlaku nalika piso dipasang jero menyang daging.
- Yen daging wis browned sadurunge jus wis cetha, nutupi daging karo foil longgar kanggo nyegah luwih peteng.
- Nransfer lamb menyang piring lan ngidini kanggo ngaso sakurang-kurangé 10 menit sadurunge nggarap. Yen dikarepake, jus bisa diwutahake ing sakubenge lambe. Sijine pasugatan uyah lan cumin ing sisih kanggo dicelup.
Cara Nggawakake Mechoui
- Rencanakake mechoui kanggo nedha bengi kulawarga khusus utawa nalika nglipur. Kanggo presentation sing warni, dekorasi platter karo macem -macem salad utawa sayuran panggang utawa panggang.
- Sampeyan uga bisa nggawe mini potongan kanthi nyelehake cuka saka daging, keju, lan olives sing diawetake ing tusukan lan nyisipake mau dadi panggangan minangka hiasan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 252 |
| Lemak total | 19 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Sodium | 866 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 13 g |