Iki bisque lobster sing sugih lan krim bakal nggawe pawon swarga utawa bisa dilayani ing porsi sing luwih cilik minangka dalan sing sepisanan. Kering sherry lan lobster nggawe pasangan rasa alami, lan ing kene padha teka ing harmoni sing sampurna. Deleng ing ngisor kanggo tips babagan masak lobster sing sampurna.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 (1 1/4) lobster pound (steamed)
- 4 sendok mentega
- 1/2 cangkir bawang merah sing disigar
- 1/2 cangkir disigar celery
- 1/2 tuwung
- sherry garing, (tambahan ekstra kanggo porsi)
- 4 cangkir stock iwak utawa jus klem
- 4 cangkir banyu
- 2 cloves papak (dipencet)
- 2 godhong teluk
- 1/4 cup pasta tomat
- 2 tablespoons cornstarch
- 1/2 cangkir krim abot
- 2 sendok teh disigar seger
- tarragon
Cara Nggawe
- Ngganti cakar lan buntut saka lobster. Copot lan mbungkus tomalley ijo lan organ saka awak, nylametake cangkang. Mbusak daging saka claws lan buntut, reserves cangkang. Jempolake daging lobster kanthi coarsely, transfer menyang mangkuk, lan tutup lan hawa dingin nganti siap siap. Bubuk cangkang lobster dadi bêsik cilik.
- Nyawiji mentega ing oven utawa pot. Nambah bawang merah lan celery lan masak, aduk asring nganti alus. Tambah cangkang lobster lan cook, aduk sok-sok, kanggo 5 nganti 7 menit, utawa nganti entheng browned. Nambah sherry lan masak, aduk sok-sok, nganti meh kabeh wis ngejur. Ngaduk ing duduh kaldu iwak lan banyu, lan nambahake papak lan godhong teluk.
- Tutup lan nggawa dicampur ing godhok. Kurangi panas kanggo medium-low lan simmer nganti 40 menit. Tuang campuran kasebut liwat panyaring bolong sing apik menyang mangkuk gedhe, ngilangi padatan. Ngilangke pot sing resik.
- Ing pot sing resik, tempelake tomat, jagung, lan 1/2 cangkir saka lobster. Sawise dicampur, dicampur kanthi alon ing duduh kaldu lan whisk sithik nganti dicampur. Bawa menyang godhok lan ngurangi panas dadi medium-low. Nglakoake krim, tarragon, lan potong lobster sing disigar (nyisihake sawetara potongan sing luwih gedhe kanggo garnish). Mangsa kanggo rasa karo uyah lan mrico.
- Cepet nganti 5 menit utawa nganti daging udhara wis garing. Jaga bis biskuit menyang cangkir cendhek, ndhuwur nganggo lobster, lan sajrone nggoreng sherry tambahan (kanggo aduk menyang sup), yen pengin.
Cathetan lan Tip resep
• Kanggo kukus lobster, milih kettle cukup gedhe kanggo akeh wong terus. Tambahake kira-kira 1 liter banyu dicampur karo uyah 2 sendok teh. Banyu kudu meh 2 inci. Ngirim banyu menyang godhok. Nambahake lobster, tutup, lan uap nganti 12 nganti 15 menit, utawa nganti cangkang ana padhang abang lan antena narik gampang. Nggunakake pasangan tongkat gedhe, copot lobster menyang mangkok gedhe utawa platter lan supaya kelangan nganti bisa ditangani.