Kubis utawa Lahanodolmathes (lah-hah-noh-dol-MAH-thes) yaiku sajian tradisional Yunani sing digawe karo saus Avgolemono (Egg-lemon). Versi iki nyawiji karo daging lan beras sing apik karo saus tomat gurih. Muter godhong iku gampang kanggo nguasai. Iku mesthine minangka teknik sing padha karo Rolling Dolmathes saka godhong anggur.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 Gugus ijo endhog
- 1/2 ton lembar (utawa daging sapi)
- 1/2 pound babi lemah
- 1/2 gelas beras (gandum cendhak, uncooked)
- 1 bawang bombay (minced finely)
- 1 sendhok teh. lemah cumin
- 1/2 sendhok teh. biji adas
- 1 endhog
- 1/2 cangkir parsley (dicincang)
- 1/2 cangkir dill seger (disigar)
- 2 sendhok teh. uyah
- 1/2 sendhok teh. lemah mrico
- 1/4 cangkir kacang cemara (tipis toasted)
- 1/2 tuwung lenga zaitun
- 1 1/2 cangkir saos tomat
Cara Nggawe
- Copot lapisan njaba saka kubis lan discard.
- Nguripake sirah kubis liwat lan nggunakake piso cetha sing dipotong minangka akeh inti (batang) sing bisa.
- Ing panci sup gedhe, godhok cukup banyu kanggo ngagem sirah kubis.
- Rebus kabeh kepala kubis kanggo 10 - 15 menit utawa nganti godhong sing alus lan bisa dibusak kanthi gampang.
- Ing mangkuk campuran gedhe, gabungke kabeh úa kajaba saus tomat lan lenga zaitun. Nyampur lan adhem.
- Kasebut kanthi mateng mbusak Gobis saka banyu lan saluran. Copot godhong siji kanthi ati-ati supaya ora bisa nyuworo.
- Ing lumahing warata, lay godhong kubis ing kubis sisih munggah karo pungkasan batang menyang sampeyan. Cut stem godhong kanggo ngilangi senggol balung sing isih ana.
- Gumantung ing ukuran rwaning sampeyan, nyelehake campuran parti ing tengah ngisor godhong. Ninggalake kamar kanggo sisih rwaning kanggo melu batin menyang tengah.
- Gulung rwaning kubis menyang ndhuwur (adoh saka sampeyan) nggawe manawa kanggo mencet isine kanthi kenceng. Proses rolling kaya muter Dolmathes saka godhong anggur.
- Nambah 1/2 liter lenga zaitun menyang pawon Walanda utawa saucepan kanthi dhasar sing rata. Nyelehake kubis nggulung lapisan jempol mudhun ing panci ing garis ketat. Coba pas minangka akeh ing lapisan siji.
- Tambah sos tomat lan banyu cukup kanggo nutup tutup ndhuwur koloni. Balokake piring tahan panas ing ndhuwur gulungan kubis kanggo njaga kedhuwur nalika masak.
- Nggawa cairan menyang godhok banjur ngurangi panas lan simmer nganti kira-kira 1-1 / 2 nganti 2 jam utawa nganti godhong-godhongan sing lembut lan isine dimasak.
- Re-season karo uyah lan mrico ireng anyar.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 133 |
| Lemak total | 9 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Sodium | 216 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 7 g |