01 saka 06
Tips lan Teknik kanggo Empanadas éndah
Leah Maroney Empanadas minangka cemilan sing paling disenengi ing kulawarga kita, lan padha seneng karo apa sing katon. Nanging aku wis weruh sing larik lan larik empanadas sing sampurna ing panen, lan aku ora bisa mbanting, nanging aku kepengin nggoleki empanadas sing ora bocor, pecah, utawa ambruk ing oven. Aku wis nggawe akeh empanadas, lan paling sethithik siji ing saben batch isih njeblug ing oven. Nanging liwat laku, aku wis sinau sawetara tips lan teknik sing bakal nggawe persiapan empanada sampeyan luwih lancar.
Segel sing digawe saka empanada diarani repulge . Panelusuran cepet youtube karo istilah "empanada" lan "repulgue" bakal ngetokake akeh video buatan wong sing nuduhake cara kanggo melu / ngasah pinggir empanadas. Sawetara video iki cukup instruktif (lan nglipur), nanging uga mumetake. Aku wis nonton driji wong wadon ahli iki mlaku amarga padha melu rampog sing sampurna, nggawe katon prasaja, nanging banjur nalika aku arep nindakake dhewe, ana sing kelangan. Supaya diwiwiti - nggawe empanadas sampurna minangka skill sing njupuk wektu lan laku akeh. Kabar apik yaiku sanajan empanadas ala uga becik!
02 saka 06
Shaping Empanadas - The Dough
Leah Maroney Kene sawetara tips sing mbiyantu yen sampeyan nggunakake adonan empanada gawean :
- Pisanan, lan sing paling penting, mungkasi adonan lan sajrone ngisi ing sajrone kulkas. Kabèh bakal luwih apik - adonan bakal ngendhog lan bakal kelangan. Isi bakal luwih entheng lan kurang rendhet.
- Kapindho, sawisé sampeyan ngetokake adonan, biasane disimpen ing counter paling sethithik 5 menit sadurunge sampeyan ngethok bunderan adonan. Yen adonan rame, lingkaran adonan bakal njaga bentuke lan ora ngeculake nalika sampeyan ngilangi. Gulungake adonan metu kira-kira 1/4 inch ketebalan (kaya kaya cookie gula) kanggo empanadas cilik, lan luwih cilik kenthel kanggo empanadas luwih gedhe sing bakal terus luwih akeh.
Aku wis nemokake yen paling gampang kanggo miwiti nganggo bunder sampurna becik nalika sampeyan entuk langkah sabanjure - ngisi lan ngempet empanadas.
03 saka 06
Ngisi Empanadas
Leah Maroney Senajan sampeyan pengin plump, empanadas uga diiseni, iku penting ora kanggo overfill wong-wong mau. Sampeyan bakal rampung kanthi ngisi sing mbuwang metu ing open, nggawe kekacoan. (Wong empanadas isih sugih, nanging ora perlu diluncurake utawa apa-apa!).
Nyelehake jumlah proporsional ing bunder ing tengah bunder adonan, yen sampeyan duwe wates sing resik adonan ing kabeh dalan. Coba spill ing tumpukan ing pinggir adonan. Lemak ing tumpukan bakal nggawe sudhut adonan sing kecut lan ora bakal bisa nutup seger kanthi apik. Sawetara wong seneng nyekel bunderan adonan ing tangane lan ngisi empanadas nalika ngenteni ing tangane. Sing bisa mbantu sampeyan ngadili jumlah pas ngisi sing tepat amarga adonan empanada bakal dilebokake ing sak ngisore lan sampeyan bisa ndeleng persis manawa bisa ditahan, nanging luwih angel tetep ngisi saka ndelok pinggir adonan (lan ngrusak segel) kanthi metode kasebut.
04 saka 06
Sealing ing Empanada
Leah Maroney Iki minangka langkah sing gampang nanging penting. Genggelepake driji ing mangkuk banyu lan mbukak driji ing sadhuwure pinggir kabeh bunder adonan, kanthi alon nyirepake. Lempengake empanada kanthi setengah, nutupi tumpukan, lan pencet pinggir bebarengan kanthi cepet ing kabeh dalan, lengthening lan thinning wong-wong mau rada nalika sampeyan pencet padha bebarengan. Njupuk wektu kanggo nindakake langkah iki kanthi teliti, amarga bakal nyegah ngisi saka nemokake cara kanggo mbungkus metu ing oven.
05 saka 06
Braiding the Edge - The Repulgue
Leah Maroney Ana cara sing gampang kanggo crimp pinggiran empanada - mung kanthi nggunakake tines saka garpu. Iki bisa dadi cara sing apik kanggo empanadas goreng . Nyatane, pinggiran garpu dadi umum ing empanadas goreng yen sampeyan ndeleng empanada kaya kuwi, sampeyan bisa meh nganggep iku gorengan. Pérangan tradisional sing ditenun nganggo tradhisi iki luwih umum ing empanadas panggang.
Jinis empingada lan wangun empanada bisa mbedakake apa sing ana ing njero yen sampeyan ngerti kodhok bakery tetanggan sampeyan. Empanadas gaya Bolivia , sing diarani salteñas , dianggo ing sisih ndhuwur, tinimbang sisih. Yen sampeyan ndeleng empanada ing sisih ndhuwur, sumurup yen bisa ngisi kisi banget. Salteñas misuwur kanthi isi cairan, sing apik kanggo ngerti sadurunge sampeyan njupuk cokotan lan kabeh nganggo lengen.
Kanggo melu repulgue, mikir segi telu. Miwiti ing salah sawijining pojok empanada, lan tancepake segitiga saka adonan saka segel mudhun. Pencet mudhun kanggo segel kasebut, ditambahake manawa bagian saka adonan dicithak minangka pencet, banjur dilebokake segitiga liya ing sisih tengen. Pencet mudhun kanggo segel lan mbaleni, terus ngubengi pinggir. Segitiga pungkasan bisa diselehake ing pundhi yen perlu. Sawetara wong seneng mencubit lan melu segitiga antarane jempol lan driji tangan siji nalika cradling empanada ing tangan liyane.
06 saka 06
Siap Panggang
Leah Maroney Selehake empanadas sing disegel ing lembar manggang lan sregep mulyo nganggo cuci endhog (endhog endhog dicampur karo banyu sing sithik). Pesthekake kudu nutup kabeh bagian empanadas sing nganggo lenga ing endhas. Selehake empanadas ing oven 375 derajat sing wis dipanaskan, lan panggangna nganti ngocok lan coklat emas. Empanadas bisa dipangan kanthi anget utawa ing suhu kamar. Yen beku, panasake ing oven nalika panas, utawa micu (yen sampeyan nggunakake gelombang mikro, kerak bakal kurang garing, nanging isih enom).