Rasa padhang, sugih, lan mewah ana sawetara istilah sing ana ing pikiran nalika njlentrehake resep kue coklat fondant, sing ora bisa dipercaya uga minangka kue coklat tanpa tepung. Kue digawe nganggo coklat lan buntute vanilla, lan rasa resep iki uga nggawe kue sing sutra utawa gerbang sutra, sing cairan ing tutuk. Kue sing sampurna kanggo sapa wae sing nganggo diet tanpa larangan gluten utawa gandum.
Kue bisa digawe ing wangun loaf lan dipotong dadi driji tebal utawa minangka babak klasik lan dipotong dadi wedges. Loro-lorone padha becik.
Cathetan masakan: Resep kue cokelat tanpa flourless iki mirip banget karo truffle coklat ing rasa lan tèkstur; tansah nggunakake coklat premium karo isi kakao sing apik ing paling + 50% kanggo asil paling apik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 endhog kuning
- 1/3 cup granulated sugar
- 7 sendok susu kabeh
- 8 ons coklat manis, disigar apik
- 1 tuwung butter, Cut menyang 16 bêsik
- 2 teaspoons vanilla extract
Cara Nggawe
Ing saucepan gedhe, aduk bebarengan kuning telur lan gula granulated nganti dadi kuning cahya lan rada foamy. Ing saucepan cilik sing kapisah saka panas sing panas, nggawa susu menyang simmer.
Sawise susu mung diwiwiti gelembung (ati-ati supaya ora nggodhog susu utawa susu bisa mlengkung), nambah setengah saka susu, whisking terus, menyang campuran endhog gula. Tambahake sisa saka susu panas menyang endhog tempered, terus aduk, lan cook liwat panas sedheng medium kanggo 1-2 menit, nganti dicampur thickens lan jas sendok.
Selehake cokelat sing disigar dadi ketel boiler kaping pindho liwat 2 inci banyu simmering. Tuangake campuran endhog susu ing coklat, aduk terus, nganti wis dicampur lan campuran rampung alus. Coklat bisa dicelupake ing microwave nanging kudu diarani kanthi ati-ati minangka coklat bisa gampang diobong.
Tambah butter lan vanilla menyang campuran susu panas coklat lan terus ngolah lan aduk nganti mentega rampung ilang, kira-kira 3 menit. Tuangkan adonan kasebut menyang telusur roti tipis 9-inch utawa wajan babak klasik lan refrigerate fondant coklat kanggo 6 nganti 8 jam, utawa sewengi.
Kanggo ngetokake kue, nyelehake bagian ngisor telusur menyang teluk gedhe banyu panas nganti 30 detik. Geser ujung jajan nganggo piso mentega utawa spatula sing diimbangi, lan balèkna menyang sajian goreng sing dipangan. Cut kue dadi irisan crosswise lan sajrone ngombe.
Alternatif:
Kanggo nambani banget (iki ora cocog kanggo bocah) nambah sawetara irisan liqueur favorit menyang dicampur coklat lan nglakoake.
Resep kue coklat tanpa glepung iki, utawa glepung coklat fondant, ndadekake 6 nganti 8 servings loman.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 424 |
| Lemak total | 36 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodium | 24 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 4 g |