Aja kantun musim cendhak kanggo panen bungah iki
Secara teknis, fiddlehead minangka tengkorak fern sing tightly tatu sadurunge ngembang dadi godhong-godhongan wulu. Jeneng iki diwenehake amarga gumantung saka ujung gelang biola, uga disebut gulungan. (Njaluk, kepala biola!) Nalika akeh manuk peteng sing tuwuh dadi fiddleheads, kabeh fiddleheads ora digawé sing padha. Duduh godhong abang fern ( mateuccia struthiopteris lan Matteuccia pennsylvanica) umume dianggep minangka salah siji pakis paling enak sing ana ing sekitar, lan manuk ostrich uga minangka tanduran sing gampang lan anget kanggo taman teduh.
Ngenali Pante Kumbang
- Coklat, kulit kertas sing nutupi fiddleheads sing muncul, lan minangka fiddlehead muncul, sandhangane dadi pecah. Sampeyan bakal nemokake fiddleheads kanthi sapérangan potongan kulit kertas sing digandhengake kanggo wong-wong mau, lan iki kanthi gampang dicelup, ora kaya buntelan kayu manis kayu manis ( Osmunda cinnamomea ), sing uga cukup pahit.
- Pakis manuk unta duwe alur sing jero lan jero ing bagian jero batang sing alus. Iku saluran sing cetha katon kaya wis diukir saka batang.
- Pakis manuk unta metu saka gundukan cilik saka batang coklat sing garing taun kapungkur. Biasane, iki wis dipateni lan bisa uga mung dawane inchi, nanging kadhangkala interior, bongkahan subur (sing ngandhut spora pakis) tetep.
Pucuk unta mrodhuksi rong jinis fronds sing béda: tanduran ijo, deciduous, alus, plumey ijo muncul ing awal musim semi lan subur, kaku, coklat peteng, fronds terus-terusan muncul ing tiba.
Padha kaya pénette cokelat peteng lan ora bisa ditonton.
Musim iki kanggo fiddleheads burung unta fisikal singkat: loro utawa telung minggu paling apik. Nalika njupuk fiddleheads, harvest karo care. Aja njupuk luwih saka loro utawa telu godhonge saka siji tanduran. Iki godhong fern cukup godhong kanggo ndhukung wutah terus liwat fotosintesis.
Uga, mung Pick fronds sing tightly furled. Fronds ora angel lan ora angel.
Ostrich fern gampang ditemokake ing pusat kebon lan kebon, lan amarga tanduran iki dadi kaancam ing sawetara wilayah (amarga panen liar sing ora lestari), yagene ora bisa nandur wewatesan ing tlatah teduh ing kebon, lan ngasilake keuntungan, loro visual lan kuliner? Padha apik, tanduran pangopènan kurang, lan nalika bakal luwih gedhe ing kondisi lembab, teduh, dheweke bakal ngidini srengenge kanthi cepet yen diwenehi kelembapan sing cukup.
Cara Nyiapake Fiddleheads
Kanggo atusan taun, manuk unta manuk unta wis dadi sayuran tradisional musim semi ing Amerika Serikat lor-wétan lan Kanada, ing ngendi asring dipangan mentahan. Ing taun 1994, wabah keracunan panganan ing Kanada lan NY ditlusuri manèh dadi pemasok tunggal fiddleheads. Sanajan paku manuk unta kasebut dituduh minangka sumber wabah, spesies fiddlehead ora bisa dikonfirmasi. Sampeyan bisa uga ora padha pakis manuk unta. Sampeyan uga bisa nyebabake kontaminasi nalika proses pengaliran. Lan pungkasane, ora saben wong sing mangan paku-paku mau dadi racun. Ing tembung liya, nalika fiddleheads bisa dadi pelakune, uga bisa uga ora.
Yen sampeyan nggawe sampeyan gemeter, aja wedi. Panguwasa kesehatan setuju manawa manuk fernal goreng sing digoreng nganti 10-12 menit utawa digodhok nganti 15 menit cukup aman.
Ing New England lan Kanada Wétan, fiddleheads asring ditemokake ing toko, kaleng lan seger. Yen sampeyan nemokake dhewe karo fiddleheads luwih akeh tinimbang sampeyan bisa nangani, kukus kanggo sepuluh menit, banjur beku.
Nyoba fiddleheads kukus anyar sing disajahi liwat pasta karo mentega cilik lan kue keju parmesan. Rasa ana ing endi antarane kacang ijo lan asparagus, lan sanajan sawise ngukus, fiddleheads njaga kaseimbangan. Ostrich fern ndadekake sayuran sing apik banget nalika dimasak lan diiseni karo soy sauce utawa jus lemon. Fiddlehead risotto yaiku sajian spring gourmet lan fiddleheads pickled nggawe hiasan cocktail sing ora biasa lan enak.
Yen sampeyan lagi seneng banget, coba fiddleheads sautéed karo papak minangka topping kanggo keju kéju wedhus.