Padha ngomong sampeyan terus evolusi sakwéné sampeyan urip.
Aku ora bisa ngomongake kanggo kabeh wong, nanging aku mesthi aran kaya aku wis berkembang wiwit pisanan aku nulis babagan sharpening piso, cara bali ing 2008, sakcepete sawise subuh wektu.
Ing wektu iku aku isih enom lan idealistic, kebak cuka lan liyane. Aku ngimpi ing masyarakat utopia ngendi saben wong duwe whetstone lan bagean wesi, ngendi pedhang ora tau dadi kusam, ngendi sanajan kulit tomat angel bakal ngasilake menyang tutul wulu-cahya saka baja karbon diasah finely, lan ing ngendi ora ana siji - ora malah clumsiest antarane kita - bakal tau Cut dhewe maneh.
Siji manuk cilik malah ndharat ing mesin tik nalika aku nulis, mula aku ngerti dheweke kudu bener. (Bener, kita nggunakake mesin ketik ing taun 2008. Nalika aku ngrampungake artikel aku bakal nyelehake ing canister lan njupuk ing tabung pneumatik sing disambungake menyang Inter-Nets.)
Mangkono uga nalika dina iki. Lan aku ora duwe cara liya. Apa, sawise kabeh, iku enom FOR yen ora ngalamun impen gedhe?
Nanging ora kabeh impen bisa metu. Nalika sampeyan lagi ngliwati taun, sampeyan sinau kanggo nampa kasunyatan iki. Ora saben pawon duwe strip magnetik kanggo nyekel pisau, contone. Lan sampeyan ora bakal nginstal salah siji, sawayah-wayah, ora peduli manawa remodel pawon nampilake sampeyan nonton.
Ora, sampeyan bakal nyimpen lancip sampeyan lungguh ing laci pawon, ngendi padha bakal ngubengi brutal dening piranti liyane, savaging sing sampurna, ditetepake pabrik sudhut. Lan durung, lah! Bumi bakal ora mbukak lan ngulu kabeh, senadyan ana pangeling-eling Internet Writers Ye Olde.
Sabanjure, isih reeling saka pawulangan iki, mbok menawa sampeyan bakal duwe anak, lan saiki sampeyan ora bakal nggunakake pisau maneh. Asupan kabeh dietary sampeyan saiki bakal kalebu asu panas lan pitik pitik sing dikonsumsi anak lan banjur gelem mangan amarga "padha banget bunder."
Luwih elek maneh, sanajan sampeyan bisa nggawe dhewe nedha awan sing tepat (sepisan taun utawa luwih), sampeyan bakal weruh dhewe, kaya saka jarak sing gedhe, nyithut piso tukang cukur Shun Hana $ 600 menyang mesin pencuci piring, lan liwat kabut lan jaring saka apa sing isih ana ing pikiran sampeyan, sampeyan bakal nyuda yen sampeyan lagi kesel banget kanggo ngurus.
Pungkasan, ana cerai, lan nalika sampeyan ngeculake barang-barang ing papan anyar sampeyan, sampeyan bakal nemokake, kanthi sentuhan nostalgia, sing ora malah duwe pisau maneh. Lan sampeyan bakal nemokake menyang supermarket ngendi, bebarengan karo drainer ulet anyar lan piranti panyopel lan reresik, sampeyan bakal njupuk piso pawon $ 12.
Lan kuwi wayahe urip anyar pancen diwiwiti.
Ngasah Pikiran, Ora Cukup Ksmu
Kanggo dadi cetha, urip anyar sampeyan ora ngidini sampeyan mlayu. Iki ora babagan nyerah - ing dhewe ATAU putu.
Luwih, iku babagan ngerteni kajelasan.
Mangkono, nalika sampeyan bakal tetep tansah ngelingi pentinge njaga piso sampeyan kanthi cetha (ora kurang supaya piso piso supermarket sampeyan $ 12 tinimbang kanggo Shun sing dawa), ora maneh sampeyan bakal nyenengi fantasi aneh kaya dadi pisau cukur rutin. perdagangan ing pameran dalanan kejujuran bebarengan karo jus jeruk artisanal lan panganan asu cilik.
Ora, saiki, sampeyan bakal tuku piranti sing cocog karo kabutuhan lan sarana, lan yen tegese tuku piso murah, dadi uga. Murah utawa ora, siji bab sing ora opo tetep tetep cetha.
Siji-senar, luwih gampang nglakoni kanthi piso sing cetha, amarga piso sing cetha ora menehi tugas kanthi tekanan kurang saka sampeyan.
Lan amarga sampeyan ora kudu mencet kaya hard, sampeyan kurang cenderung kanggo nyelehake lan motong dhewe. Mangkono, tekanan kurang berarti yen sampeyan ngethok dhewe, luwih cenderung dadi nick minor tinimbang sing luwih elek.
Ngomong pisau, nalika sampeyan siap minggat saka piso $ 12, piso tukang tenun 10-inchi saka Victorinox bakal mbukak sampeyan kurang saka $ 40 lan piso banget kanggo dhuwit. Ora cepet-cepet, sanadyan.
Sadurunge kita pindhah luwih dhisik, ayo ngomong apa pengasah lan ora.
Sharpening a Knife Grinds Steel Away
Pucuk pinggiran piso pawon khas shaped kaya V. Yen sampeyan nggoleki piso sing anyar karo pabrik ing ngisor pembesaran, kuwi apa sing sampeyan deleng. Pisau pisau sing beda duwe sudhut sing beda, lan sawetara sing uga duwe ujung sing diarani dobel, ing ngendi sampeyan duwe pasuryan pucuk sing utama, ngandhakake, 20 derajat, lan bevel, ing pinggiran banget, yen sampeyan bakal, kuwi, ngomong 15 derajat utawa luwih cetha.
Elingi, kabeh iki mung katon ing perbesaran.
Sing luwih cilik sudhut, sing luwih cetha, lan luwih angel kanggo njaga pinggiran kasebut.
Sawise nggunakake kanthi sedhela, utawa ngeculake lungguh ing laci sampeyan, V dadi U. Lan sampeyan ora perlu nggedhekake ngerti; Iku bakal ketok dening carane kurang piso ngethok. Sampeyan bakal teka ing wayahe reckoning. Utawa bener, ngasah.
Ngiringkake piso mbutuhake mecah baja tartamtu kanthi njaga anggone 20 derajat. Ora ana cara kanggo nguripake U menyang V tanpa nggepuk sithik sawetara piso panjenengan.
Kanggo nindakake, sampeyan duwe telung pilihan:
- Apa sampeyan dhewe karo whetstone
- Apa sampeyan dhewe nganggo piso cukur manual utawa elektrik
- Njupuk menyang pisau cukur profesional
Sampeyan bisa uga wis ngelingake yen aku ora nyritakake apa-apa babagan nggunakake baja baja, sing kadhangkala misleadingly disebut baja wungu. Lan alesan kasebut yaiku, baja baja ora ngasah (misalake baja apa wae), mung ngetokake pinggiran yen wis diasah.
Sharpening? Honing? Apa ing jagad iki prabédan? Aja kuwatir. Kita bakal kepengin cepet banget.
Carane Ngasah Pisau Diri
Ing dinten-dinten militan kula, kula badhe sumpah manawa manual (ie "tarik-liwat") utawa pengasah listrik kudu dihindari ing kabeh biaya. "Iku ala banget kanggo pisangmu," aku ngeluh. "Padha tlatah baja banget."
Ya, sing bener. Lan yen sampeyan nggunakake siji kanggo ngasah piso $ 600, sampeyan bakal ngilangi hak-hak asinan kanggo wektu sing ora kurang saka setahun, lan bakal dipeksa nindakake karya scut ing pawon. Yen sampeyan ngomong babagan piso $ 12, ing tangan liyane, "sing peduli?" punika, nyatane, sikap sing cukup.
Sampeyan biasane bisa nemokake sharpeners sing digunakake ing toko lan toko, lan utamané ing lemari tuwane. Yen sampeyan pengin ngunggahake sing anyar, Chef's Choice 450 minangka panuding manual sing apik, kaya Chef's Choice 110 ing kategori listrik.
Yen sampeyan nggunakake salah sijine panyerang jinis iki, tindakake instruksi pabrik, lan sing paling penting, aja nyalahke kula .
Ayo pindhah menyang whetstones. Bab sing becik babagan whetstones yaiku, ora kaya akeh gadget dapur liyane, whetstone ora bakal mandheg nggarap. Pancen, watu iku apa-apa kajaba watu sing sepi, lan bakal dadi watu sing rata kanggo wektu sing suwe. Karo jinis-jinis panyerang liyane, yen sampeyan arep ngetrapake whetstone, mung bisa diwiwiti kanthi pisau sing ora dikepengini.
Njaluk dhewe wethstone sing rong sisi, kanthi grit coarse ing salah siji sisih lan grit sing apik ing liyane. Miwiti karo sisih kasar, menehi sepuluh stroke ing saben sisih pinggir bilah, tetep ing sudut gelar 20 utawa luwih. Banjur lintingan maneh lan menehi pisau ing perawatan sing padha ing sisih endhas.
Miturut cara, wong kadang krungu whetstone tembung lan njaluk idea sing referring menyang watu udan . Sing gampang salah, lan kanyatan yen ana jinis watu sing diarani waterstone mung nambahake kebingungan.
Nanging waterstone iku kéwan sing béda. Padha kudu direndhem sadurunge nggunakake lan mbutuhake stream anteng kanggo diusir menyang dheweke nalika ngasah. Whetstones biasa bisa paling apik. Nyatane, partikel cilik saka baja sing bisa digulung ing watu kasebut bisa digantung ing cairan lan bisa ngrusak bledhe. Iki bener banyu lan utamané lenga, sing liya wong liya asring misguidedly aplikasi kanggo whetstones, minangka kanthi gol saka lubricating iku.
Kene liyane babagan sharpening piso karo whetstone .
Honing Knife karo Steel Honing
Pungkasan, yen sampeyan wis nyegerake pinggiran ing piso, sampeyan kudu ngasah pinggiran supaya bisa bener. Apa sing kedadeyan nalika nggoleki pinggiran anyar menyang piso yaiku yen pinggir ekstrem dadi cilik banget. Punika sababipun cetha. Nanging kanthi mangkono lancip tegese iku gampang ditekuk ing sisih siji utawa liyane, nyebabake piso dadi koyone kurang. Iku ora kuwat, iku apa sing disebut metu saka bener .
Obat kasebut kanggo ngasah pinggiran pisung ing baja. Ora kaya ngasah, honing ora mbusak baja. Luwih, iku njalari pinggiran sing gelem.
Elinga yen ing salawas-lawase kanggo ngasah piso sawise ngasah, iku apik kanggo menehi piso sawetara stroke ing baja honing kapan sampeyan miwiti nggarap. Yen sampeyan ngiris utawa nyuwek kanggo jangka wektu, piso bisa entuk manfaat saka sawetara stroke ing baja saben sepuluh menit utawa luwih.
Baja sing lancip apik, luwih apik tinimbang tipis. Baja keramik kaya iki minangka pilihan banget. Baja Diamond uga apik, nanging ana uga sing bisa banget kasar.
Kanggo nggunakake baja, tahan kanthi cepet kanthi tip ing papan panutup. A andhuk ing papan motong bakal mbantu njaga tip saka baja saka slipping. Geser piso mudhun ing baja, nganggo sudut 20-ish sing padha nalika sampeyan ngasah, menehi sepuluh stroke ing sisih kiwa lan sepuluh ing sisih tengen.
Muga-muga lali babagan koki manuver criss-cross ing TV. Padha mung nuduhake mati, lan ora mung cara sing ora luwih efektif, luwih cenderung nyebabake cilaka serius.
Punika liyane babagan carane nggunakake baja honing .
Yen kabeh bingkisan lan bevels kaping pirang-pirang iki akeh banget, njupuk piso menyang toko gunting kanggo ngasah kaping pirang-pirang taun saben taun bisa ditampa kanthi apik lan bisa uga dadi paling apik ing wektu lan dhuwit. Muga eling yen sampeyan duwe wong liya ngasah piso, sampeyan isih kudu ngaso kasebut saka wektu kanggo wektu.
Rahasia Nyimpen Kethirmu
Lan pungkasane, ana tip babagan nyimpen ladingmu. Temtu, potongan-potongan magnetik sing apik, nanging aku bakal kuwatir babagan piso sing bakal dibanting lan numpuk wong ing sikil, mula aku ora ngerti. Blok pisau uga apik, yen sampeyan duwe papan counter. Nanging elinga yen lancip sampeyan kudu diundhuh , supaya ujung-ujungé ora langsung ngendhog ing kayu, sing bakal ngetokake dheweke ora bener.
Cara paling apik kanggo nyimpen piso pawon yaiku, ana ing laci, nanging mung sawise nglindhungi nganggo penjaga piso sing murah, sing bisa sampeyan tuku kanthi individu utawa minangka set. Kanthi aksesori sing apik iki, lading bisa ngagetake ing njero laci tanpa rusak - lan uga bakal nglindhungi sampeyan kanthi cepet nalika sampeyan lagi ngubengi.