Ngawasi iki Newburg urang kanggo nyicipi udhara gedhe, beras jajanan kriya, utawa ing pojokan . Tambah salad utawa sayuran kukus kanggo meal apik.
Piring klasik Lobster Newburg (utawa lobster a la Newburg) digawe misuwur ing taun 1876 dening restoran Delmonico New York City. Koki Charles Ranhofer pikantuk resep saka Ben Wenberg, sawijining kapten laut ing Hindia Barat, dadi pisanan dijenengi lobster a la Wenberg. Amarga saka restoran lan Wenberg, panganan iki dijupuk saka menu. Amarga popularitas, dheweke digawa bali kanthi jeneng anyar, lobster a la Newberg (dolanan kanthi jeneng "Wenberg"). Chef Ranhofer uga nyebut "lobster a la Delmonico," nanging jenenge "Newberg" macet. Ejaan iki, Nanging, wis diganti dadi "Newburg" ing pungkasan taun 1800-an.
Saos iku krim sing sugih lan endhog kuning telur sing dikembangake kanthi sithri lan cayenne mrica. Versi resep sing misuwur iki digawe karo jamur udhur lan opsional tinimbang lobster, lan nalika pala nambani rasa ekstra kanggo saos, opsional.
Pirsani tips lan variasi ing ngisor resep kanggo sawetara gagasan lan substitusi bahan tambahan.
Sumber: Encyclopedia of American Food and Drink
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/4 cup butter
- 8 ons irisan jamur, opsional
- 2 1/2 tablespoons glepung kabeh-tujuan
- 3/4 séndok garam, utawa kanggo rasa
- 1 cincang cayenne pepper
- 1 dash nutmeg
- 2 cangkir
- setengah lan setengah
- 3 sendok makan sherry garing
- 2 yolks endhog, diantemi kanthi enteng
- 2 cangkir kupas lan masak udan gedhe (sekitar 1 1/2 nganti 2 kilogram ing cangkang)
Cara Nggawe
- Ing saucepan medium liwat panas medium, nyawiji butter. Yen nggunakake jamur, saute, aduk, nganti emas.
- Campur glepung lan seasonings menyang butter. Masak, aduk, nganti meh 2 menit.
- Tiba-tiba nambahake half-and-half lan sherry menyang roux; Masak nganti saus alus lan wis mekar, aduk terus.
- Ngalahake yolks endhog ing mangkuk cilik.
- Kocok babagan siji-katelu saka campuran sauce panas krim menyang kuning telur. Tambah endhog endhog lan sauce bali menyang saucepan lan whisk kanggo campuran.
- Kalor nganti 175 F utawa nganti sauce krim jambulake sabuk sendok.
- Nambah udang lan panas, aduk terus. Nambani udang lan sauce liwat puff pastry puff, beras, angel rambut pasta, utawa roti panggang poin .
Nglayani 4.
Tip lan Variasi
- Ngemis sajian karo parsley seger utawa chives.
- Omit jamur utawa ngganti karo kacang polong utawa kombinasi saka wortel lan wortel.
- Newburg Seafood: Gawe endhog nganggo setengah udang lan setengah ireng disemprotake utawa gabungan udang kanthi potongan iwak putih entheng, lobster, scallops, utawa kepiting.
- Ganti sherry karo anggur putih garing.
- Yen sampeyan ora duwe setengah-setengah, gunakake 1 tuwung susu lan 1 cangkir whipping cream.
- Sendok sawetara Newburg urang udhara liwat endhog Benediktus kanggo sajian brunch sing elegan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 652 |
| Lemak total | 32 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 631 mg |
| Sodium | 2,225 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 64 g |