Cara Mbebasake Rutabaga Blanched utawa Pureed
Rutabaga (kadhangkala disebut "Swede" utawa turnip kuning) yaiku salib antarane kubis lan turnip. Rutabagas luwih padhet lan luwih gedhe tinimbang turnip lan duweni rasa manis.
Yen sampeyan ora nemu lokal, rutabaga mangsan, sampeyan bakal nemokake iku dilapisi lapisan lilin. Lilin mbantu mbungkus kelembapan. Nyimpen rutabagas seger ing kulkas.
Yen sampeyan ora duwe rong sing ROOT, pembekuan minangka pilihan banget kanggo njaga rutabagas seger.
Nalika belanja, pilih rutabagas tenan, abot kanggo ukurane. Sampeyan bakal nemokake cures lan ridges nanging uga manawa kanggo nggoleki tandha karusakan saka kulit.
Carane Blanch Rutabagas kanggo Freezer
- Isi mangkok gedhe kanthi es lan banyu.
- Isi kothak utawa stockpot gedhe kanthi banyu; nggawa menyang godhok liwat panas dhuwur.
- Ngilangake puncak lan werna rutabaga. Peel karo peeler y-peeler utawa sayur. Aku nemokake y-peeler apik tenan ing kulit waxy, nanging nggunakake apa sing paling apik kanggo sampeyan.
- Rampungake rutabaga lan dadu sing disemprotake kanthi ukuran sing padha. Transfer menyang banyu sing nggodhok, kira-kira 1 pon saben wektu.
- Nggawa banyu bali menyang nggodhok lan wiwiti wektu kanggo 2 menit.
- Copot sayuran lan langsung tenggelok ing banyu es. Kelangan rampung.
- Atur potongan ing lapisan baking rimmed gedhe ing lapisan siji. Beku nganti kira-kira 2 jam, banjur transfer menyang tas panyimpenan. Susu sehelai tas, supaya bisa ngetokake hawa sing akeh (pirsani tips, ngisor). Label karo jeneng sayur lan tanggal lan beku nganti 12 sasi.
Kanggo masak rutabaga beku blanched, cook ing nggodhok banyu nganti tender utawa nambah stews, roasting pot, utawa soups.
Cara Mbusak Rutabaga Pureed
- Bilasake rutabaga sing diukir lan potong gedhe.
- Sijine potongan rutabaga ing stockpot gedhe utawa saucepan lan tutup karo banyu. Tambahake kira-kira 1 sendok teh uyah kanggo saben galon banyu. Bawa menyang godhok panas. Nutupi telusur lan ngurangi panas nganti medium-kurang. Masak nganti lembut, kira-kira 35 nganti 45 menit, gumantung saka ukuran potongan.
- Ngemis rutabaga masak lan sijine maneh ing pot ing panas, aduk nganti cairan ekstra wis nguap.
- Nransfer rutabaga sing wis dikuwataké menyang prosesor pangan kanthi pisau logam. Proses nganti alus. Opsional, tambah sawetara sendok teh mentega kanggo saben pon rutabaga puree, lan mangsa karo uyah lan lada, yen pengin.
- Pack menyang kontaner, ninggalake babagan 1/2-inch headspace. Utawa menyang kantong panyimpenan beku lan lancip kanggo nggawe flat-pack (digambarke). Paket flat njupuk papan kurang ing mesin pembeku lan thaws kanthi cepet. Beku nganti 12 sasi.
- Kanggo cook, reheat ing puree, aduk, ing saucepan abot.
Tambahake krim sing sethithik , nambah puree kanggo kentang mashed , utawa nyenengake dipangan karo nutmeg lan mentega. Aku seneng nambah gula coklat utawa sirup maple nganti seger.
Tip
Sistem penyegelan vakum minangka alat sing apik kanggo ngemas sayuran dicel bledug kanggo beku. Yen sampeyan ora duwe, nyoba cara sing dipercoyo. Zip tas kasebut, ninggalake mung cukup kanggo nyelehake jerami. Nyedhot hawa sing berlebihan lan ngrampungake segel.