Ana pirang-pirang sajian tradisional lan éca sing dadi salah sawijining preian Jepang sing paling penting, Oshogatsu, utawa Taun Anyar. Masakan iki dikenal ing basa Jepang minangka " osechi ryori ". Saben sajian panganan kerep nggambarake kepinginan kanggo kesehatan, kamakmuran, rejeki apik, kesuburan, utawa rasa seneng.
Kobumaki minangka sajian sing asring dilayani ing dina Taun Anyar minangka bagéan saka pesta ryori osechi. Iki minangka gulungan kéwan Jepang ("kobu" sing tegesé kelp, lan "maki" tegesé gulung), sing diiseni karo salmon lan banjur digulung ditutup lan diikat karo kanpyo sing woh (gourd pepe) lan nyampur karo bahan-bahan Jepang sing penting: kecap kecap, mirin, sake, lan gula. Kobumaki nggambarake kabungahan, utawa kabungahan, minangka bagean saka tembung "kobu" uga diwakili ing istilah Jepang kanggo seneng-seneng, utawa "yorokobu".
Nalika kobumaki asring dijabat minangka osechi ryori, kobumaki uga ditemokake ing kothak bento Jepang utawa minangka sajian roti kanggo sajian Jepang tradisional.
Isi alternatif kanggo kobumaki yaiku gobo Jepang utawa burdock root. Iku menehi alternatif vegetarian kanggo salmon. Panganggone burdock root uga simbolis amarga nggambarake urip dawa, amarga werna kasebut dawa banget.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 ons garing kombu (kelp); kira-kira 8 potong kombu sing dawa nganti limang sentimeter
- 4 cangkir banyu
- 8 potong (10 inci dawa / strip) pepe kanpyo (gourd)
- jiwit uyah
- 3/4 pound salmon filet
- 1/2 tuwung saos
- 4 sendok teh gula
- 2 tablespoons
- sake
- 4 sendok teh
- mirin
Cara Nggawe
- Rendhem kombu (kelp garing) ing 4 cangkir banyu nganti 10 menit. Nyetopake cairan iki kanggo nggunakake sawise.
- Bubur uyah sing digodhog ing sakehe roti kanpyo sing garing banjur mbilas nganggo banyu.
- Ing mangkuk gedhe, rendhem kanpyo ing banyu suwene 15 menit.
- Sauntara, Cut fillet salmon menyang 5 inci dawa dawa.
- Nyelehake Strip Salmon filet ing ndhuwur sheet of kombu pliable lan muter.
- Gulung gulungan konbu ditutup, nggunakake potongan kanpyo.
- Papan kombu digulung ing pot medium.
- Banjur nambahake cairan pelet sing diselehake menyang pot, nggunakake banyu sing digunakake kanggo reconstituting kombu (garing kelp). Pour iki liwat gulungan kombu. Bawhak iki menyang godhok lanang sing panas banget.
- Nguripake panas dadi kurang. Sabanjure nambah gula, sake, mirin, lan soy sauce ing pot.
- Cepet sak kurang nganti satunggal jam nganti salmon dimasak, kombu alus, lan rasa cairan simmering wis diserap menyang gulungan.
- Mateni panas. Ayo kelp gulung cepet lan adhem ing pot.
- Mbusak gulungan kobumaki saka pot sing dipasang ing papan motong. Cut saben potongan dadi bagian.
Artikel Dianyari dening Judy Ung.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 387 |
| Lemak total | 14 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Sodium | 2,363 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 32 g |