Khasta tegese "crispy" ing basa Hindi. Khasa kachori yaiku kue sing populer ing India Lor lan Tengah. Siji panggangan lan sampeyan bakal weruh kok!
Iki snack India Lor sing paling populer bisa ditemokake ing paling kafe India. Nggawe batch lan simpen ing wadhah sing kenceng sedina kanggo nganti seminggu. Cukup reheat ing oven nalika sampeyan siap kanggo ngemut ing sawetara! Kue pengisi kanggo ngisi kudu direndhem supaya tetep ditindakake kanggo wektu sing wis dianggo. Sinau carane nggawe Khasta Kachori nganggo resep iki kanggo 12 kue sing diseduh ukuran medium.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Pastry:
- 1 gelas tepung kosong
- 1 sendok teh dilebur
- ghee
- 1 liter minyak sayur
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1/4 cangkir banyu banget kadhemen
- Kanggo Isi:
- 1/4 tuwung
- Moong Daal (direndhem nganti 4 nganti 6 jam)
- 1 liter minyak sayur
- 1 sendok teh wiji cumin
- 1/2 sendok teh bubuk katumbah
- 1/2 sendok teh jahe tempel
- 1/2 sendok teh tempel
- 1 sendok teh godhong abang garing
- 1 sendok teh wêdakakêna wêdakakêna mangga (aamchoor)
- 1/4 sendok teh asafetida
- Garam kanggo rasa
- Sayuran (utawa canola utawa sunflower) minyak kanggo jero frying
Cara Nggawe
- Mulai kanthi nggawe jajanan. Sijine glepung gandum, minyak goreng sayur / canola / kembang srengenge lan uyah menyang mangkuk sing jero. Nggawa bebarengan nganggo pucuk driji.
- Saiki alon-alon nambah banyu adhem banget ing wektu sing tepat, nggawe adonan. Kukuk nganti sampeyan duwe adonan sing medium-tenan. Tetep ngaso sak nalika sampeyan nyiyapake isi.
- Kanggo nggawe bolongan, pisanan nyetel telusur kanggo panas ing medium. Saiki nambahake 1 tablespoon sayur-sayuran / canola / kembang minyak goreng lan panas. Nalika panas, tambahake wiji cumin lan sauté nganti bisa dienggo. Yen mengkono, tambahake moong dal , bubuk ketumbar, pasta jahe, kuas bawang putih, serpihan cabe abang garing, bubuk mangga / aamchoor garing lan uyah kanggo rasa. Nglakoake nyampur kanthi apik.
- Sauté nganti dicampur dadi peteng lan dadi aromatik. Isi saiki wis siap. Nalika ngiseni isi, aduk kanthi gampang kanggo nyegah kobong utawa tancep. Aja nambah banyu. Sawise tumpukan wis siap, tetep wae kanggo ngombe supaya bisa dienggo engkas.
- Sawise tumpukan wis siap, tetep wae kanggo ngombe supaya bisa dienggo engkas.
- Gendheng kanthi gampang tepung kanthi lancip, rata lan adhepi adonan sing digawe sadurungé, maneh. Bagekake dadi 12 bagean witjaksono.
- Njupuk bagean siji lan ngalihake menyang bunder sing 3 inci nganti 4 inci. Titik kudu luwih kenthel tinimbang tengah. Saiki nempelake tablespoon-kebak ngisi kelangan menyang tengah bunder. Mulai nggedhekake pinggiran kanthi gerakan nyenengake / nyemir supaya sampeyan bakal nggawe tas / tas cilik kanthi isi ing jero, kaya dumpling. Geser tas lan dompet kasebut. Luwih becik kanggo bagian adonan sing isih ana nganti kabeh digunakake. Pairake telung menit nganti limang menit nalika minyak goreng sayur / canola / sunflower kanggo jero nggoreng.
- Kanggo ngetokake lenga kanggo nggoreng jero , diselehake ing wajan jero lan disetel ing panas medium. Sampeyan ngerti lenga siap kanggo jero nggoreng Kachoris nalika bal cilik saka adonan, dijupuk menyang, bakal sizzle lan munggah alon-alon menyang permukaan. Yen bola ora munggah lenga isih kadhemen. Yen langsung kena, lenga banget panas. Temperatur lenga kritis kanggo ngowahi becik, bener Khasta Kachoris, supaya nonton kanthi teliti!
- Nalika lenga panas, njupuk siji Kachori sing kapenuhan ing sakwetara wektu lan gunakake tumit ing telapak tangan kanggo nggronjal menyang bunder 3 inci nganti 4 inci ing permukaan lemah banget. Pencet pinggiran rada luwih tengah tinimbang dadi luwih tipis. Luwih becik tumrap kabeh wong Kachoris sing kapenuhan. Saiki wis siap kanggo goreng nalika lenga cukup panas.
- Nalika lenga siap, gulung siji utawa rong Kachoris ing wektu kanggo digoreng. Aja overcrowd wok ing. Gunakake sendok slotted lan nalika Kachori wis goreng ing salah siji sisih kanggo rong utawa telung menit nguripake kanggo ndeleng yen emas. Yen, sisih iki rampung. Saiki ngidini sisih liyane kanggo goreng nganti emas uga. Yen mengkono, ngempelake Khasta Kachoris kanthi sendok slotted, copot lan sijine ing handuk pawon kanggo saluran luwih.
- Kanggo ngawula, nalika rada adhem nguberake bolongan ing tengah salah siji sisi Khasta Kachori nganggo driji indeks lan tuangkan ing sawetara Chutney Tamarind lan Mint-ketumbar Chutney . Ditemoni karo tuwung saka Masala Chai Linggiha, ngendhok lan nikmati woh-wohanmu!