Sawise disiapake, terong iki diisi nganggo eggplant Yunani sing paling dhuwur karo sauce béchamel sing katon kaya "papoutsakia." Iki basa Yunani kanggo "sepatu cilik." Coba ngisi terong karo tektur chunky. Sampeyan bisa uga nyoba nyiapake alternatif kanggo roti saos lan ora ana ing ndhuwur.
Yen sampeyan seneng karo panganan Yunani lan pengin sinau babagan carane nyiyapake, resep iki bakal nambani sampeyan. Yen sampeyan minangka warisan Yunani, waca resep-resep iki kanthi nyandhing resep-resep kulawarga sing disedhiyakake dening sedulur-sedulurmu. Lan ngerti yen isi sajian iki - sayuran lan protein - nggawe nutrisi sugih.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 cilik eggplants (6-7 inci saben dawa)
- 1/2 pound daging sapi
- 2 cloves papak (minced, yen papak masalah, sulih karo 2-3 scallions)
- 1 medium bawang (sacoro apik disigar utawa grated)
- 1/2 cangkir parsley (dicincang)
- 2 cangkir tomat (dikupas, dihias, lan sacoro apik)
- 5 nganti 10 sendok teh minyak zaitun
- 1 tuwung kefalotyri keju (utawa pecorino utawa parmesan, grated)
- 12 irisan tomat (banget tipis)
- uyah kanggo rasa
- mrico kanggo rasa
- Kanggo Sauce Béchamel:
- 2 tablespoons
- glepung kabeh-tujuan
- 2 sendok makan mentega
- 1 cup susu (rada anget)
- uyah kanggo rasa
- mrico kanggo rasa
- 1 potong jagung (utawa kanggo rasa)
- 1 nganti 2 yolks endhog
Cara Nggawe
- Wisuh lan garing tuku, tuwuh saka batang, lan tuwuh setengah, dawa. Kanthi piso utawa sendok cilik, ngetokake pulp saka egglant, ninggalake cangkang babagan 1/8 inch nglukis. Jaguh kanggo ora ngobong kulit terong. ( Wigati: Yen durung rampung sadurunge, wenehi wektu. Pulp bakal dicithak lan dipigunakaké sajrone ngisi, supaya bisa metu kanthi cepet.)
- Nggunakake sendok , wiji metu saka tengah lan tumpes. Mulai ing tengah setengah terong lan mlaku metu.
- Nggunakake piso, mbungkus lan mbuang wiji, banjur kasebut kanthi teliti irisan ing pinggir, ninggalake lapisan cilik saka kulit ing jejere kulit; terus dipotong, pindhah menyang arah tengah.
- Cepet pulp lan nyelehake.
- Preheat panci gedhe (nganggo tutup) ing kurang panas.
- Yen pan wis dipanaskan, tambah panas lan sauté bawang (loro jinis yen sampeyan nggunakake scallions tinimbang bawang) ing 2 sendok teh lenga zaitun, nggunakake wajan sing duwe tutup.
- Nalika bawang remen lan ngowahi tembus (tanpa browning), nambah pulp ing endhog lan disigar nganti 2-3 menit. Ngaduk ing lemah daging sapi lan sauté nganti mulai coklat. Nglakoake tomat, parsley, papak, uyah lan mrico (kanggo rasa), lan nyuda panas. Simmer dijamin nganti 20 menit utawa nganti sauce melds lan cairan kasebut diserap. Copot saka panas, lan disisihake.
Kanggo Sauce Bechamel
- Preparation: Ing saucepan, nyawiji butter ing kurang panas. Sanalika wiwit gelembung (ora coklat) nambah glepung lan aduk karo sendok kayu nganti ora ana lumps, Tambah susu alon, aduk terus karo whisk, nganti sauce wiwit thicken - krim tanpa banget nglukis ( bakal nambah maneh sawise njabut saka panas). Buang saka panas lan aduk ing uyah, mrico lan pala. Masak kecap kanggo ngejer nganti sawetara menit sadurunge aduk ing endhog nganti diombe.
- Preheat oven nganti 350 ° F (180 ° C).
- Preheat panning woh sing panas sajrone kurang panas. Nambah panas nalika siap sauté terong.
- Roto-roto sauté jajanan terong ing lenga zaitun ing panci wajan sing kapindho. Miwiti karo lenga sethitik (3 sendok teh) nanging luwih akeh ing tangan amarga eggplant nyerep kathah lenga lan pan bisa garing. Langkah iki mung kanggo melunakake terong sing dicithak, supaya sauté cepet ing loro-lorone, mbungkus, lan saluran ing rak (aja ngilangke lenga).
- Nyelehake bagian terong ing dhasar roti panggang utawa panggang. Tabrakan sawetara keju kanggo nutupi sumur ing endhog, banjur sendok ing tumpukan menyang ndhuwur rim sisih. Spoon liwat sauce béchamel (kira-kira 1 sendok teh kanggo saben potong), lan nyelehake irisan tomat ing ndhuwur. Nalika kabeh eggplants wis rampung, sprinkle sithik grated keju ing ndhuwur.
- Masak ing pucuk udhara paling dawa nganti denchamel ditenun, keju ing ndhuwur wis kecoklatan, lan eggplants alus, 1 nganti 1 1/2 jam.
- Copot eggplants saka telusur karo spatula lan ngawula anget.
Preparation Alternatif
- Kanggo saos kurang nyenengake, nalika nyiapake tomat, bawang, lan pulp terong, bisa uga nganggo prosesor pangan utawa nggrerna supaya bisa nggawe potongan pulp cilik. Gunakake karo cairane. Ngurangi wektu simmer nganti 10-15 menit amarga bakal entuk wektu kurang sethithik kanggo saos.
- Sawetara versi ora nyebat irisan tomat ing ndhuwur. Yen sampeyan ora nggunakake, mung sprinkle keju sing isih ana ing ndhuwur béchamel lan masak kanthi cara sing padha 1 nganti 1 1/2 jam utawa nganti coklat béchamel lan eggplants alus.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 314 |
| Lemak total | 17 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 47 mg |
| Sodium | 343 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat Pemakanan | 11 g |
| Protein | 14 g |