Tempura minangka gaya goreng ing Jepang sing nggunakake adonan rempah-rempah lan minyak panas banget kanggo ngasilake kerak, garing saka apa wae saka sayuran lan udan kanggo potongan iwak tenan kayata halibut, sakabehane, malah tiram.
Tempura babagan persiapan lan kecepatan, panas, cahya, lan hawa. Elinga iki lan sampeyan bakal nggoleki lan nggawe seafood goreng sing apik, goreng, lan sehat, ya, sehat. Mungkasi kanthi bener, wajan ing wajan jero tetep ing wajan sing jero, lan sampeyan mung njaluk smidge ing panganan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter seafood (ing potongan; udug utaman utawa oysters sing sampurna)
- 1 liter minyak (sayur)
- 1/8 sendok teh soda manggang
- 1/2 sendok teh uyah halus
- 1/4 cup cornstarch
- 3/4 gelas beras
- glepung (utawa glepung serbaguna)
- 1 yolk endhog gedhe
- 1 tuwung banyu sing kemih (es dingin)
Cara Nggawe
- Nyelehake tlapukan kertas sajrone rak kanggo nyelehake panganan sing digoreng.
- Kalorake lenga nganti 370 F. liwat medium-dhuwur nganti medium panas ing wajan jero utawa jero, pot kang abot karo termometer jero-goreng sing dipasang ing sisih.
- Gawe seafood lan nyelehake.
- Nyampur soda, uyah, jagung, lan glepung beras ing mangkuk nganti digabungake.
- Nalika lenga panas - lan ora ngetokake yolk endhog lan banyu kemorotan bebarengan, banjur tuangake ing mangkuk bahan-bahan garing, nyawiji kanthi apik.
- Cepet-cepet nyelehake panganan segara menyang adonan sing lancip-konsistensi kasebut kaya es krim sing cair-guncang lan dicemplungke menyang lenga. Nindakake ing batch supaya suhu lenga ora nyedhak banget adoh. Aja kakehan pot.
- Goreng nganti 2 nganti 4 menit, gumantung saka ukuran panganan segara. Ngrungokake. Apa sampeyan krungu roiling, popping lan sizzling? Apik. Nalika sampeyan krungu swara iki mudhun, mbusak iwak kanthi cepet . Aja nganggo potongan-potongan panganan laut sing gedhe-gedhe utawa sampeyan ora entuk keruwetan ethereal.
- Sawise panganan laut metu saka lenga, lay ing rak kanggo saluran. Supaya lenga bali munggah ing suhu lan cepet nyiapake batch liyane lan sijine menyang lenga.
- Yen sampeyan duwe luwih saka 1 pon iwak utawa panganan segara, gawe rong tempura adonan tempura lan nambah cairan kanggo bahan padhet ing batch kapindho nalika sampeyan wis ngliwati pound pertama iwak - iki ndhelikake adonan lan cahya pungkasan lan cahya murak.
- Ngaso bebarengan karo bir, lemonade, utawa anggur sing gemerlap. Dipping sauces uga apik, nanging kanggo tempura apik banget, sampeyan pancene mung mbutuhake remet lemon utawa jeruk.