Wong-wong Tionghoa utamane migunakake jeroan, nggoreng lan nggoreng kanggo nyiapake iwak. Ing China, wong seneng ngawula kabèh iwak amerga porsi sakabehing iwak minangka simbol kamakmuran lan uga tegese kabeh bakal rampung apik lan becik.
Kasunyatan sing menarik babagan carane wong Tionghoa nyiyapake iwak lan panganan segara yaiku wong-wong umume seneng masak iwak kanthi ngukus. Wong-wong Tionghoa ngira iki minangka cara paling apik kanggo ngrasakake kesenengan sing seger saka iwak utawa jinis seafood liyane.
Iki malah luwih kaya iwak sing luwih dhuwur lan luwih larang utawa panganan segara. Kanggo iwak sing luwih murah utawa murah, akeh wong sing bisa nggoreng utawa nggoreng jero. Frying utawa jero-frying bakal nutupi sembarang rasa amis utawa mambu saka iwak kualitas kurang.
Dadi yen sampeyan wis entuk cukup panggang, iwak goreng utawa goreng lan golek cara kanggo masak iwak, iki pilihan resep-resep iwak sing diinspirasi Cina lan Cina.
Diowahi dening Liv Wan
Miturut ahli murni panganan Cina, metode Kanton klasik nyiapake iwak, kanthi fillet kukus sing disapu kanthi saus lan banjur drizzled karo bawang ijo lan cilik minyak panas. Resep iki diwiwiti saka cookbook penulis Farina Kingsley, lan minangka salah sawijining resep-resep anyar saka buku cookbook sing dicithak. "Farina's Asian Pantry. "
Saliyané nggoreng glepung iwak kanthi cara jamur garing sing cemlorot (uga dikenal minangka jamur shiitake ), wortel lan mrica lombok abang ing saos wangi.
Bebas bae kanggo nggunakake jinis iwak fleshed sing bisa ditahan sawisé nggarap.
Resep sing prasaja nanging flavourful sing pasangan iwak karo Cina kacang buncis ireng. Resep iki diwiwiti saka cookbook author lan restaurateur Leann Chin, lan kalebu saran kanggo beda seasonings.
Resep pupuk goreng sing dicampur karo roti iki nyritake jahe, sing asring digunakake kanggo pasugatan seafood kanggo mbantu ambune ambegan "amis".
Resep masakan "manis lan asam" iki asalé saka Cina Wétan. Iku luwih becik nggunakake "iwak putih" kaya kodhe, haddock, bass laut utawa monkfish. Aku seneng nggunakake monkfish kanggo nggawe sajian iki amarga monkfish ora mung enak nanging wujud sing sampurna kanggo nglereni lan tektur sing luwih kuwat tinimbang jenis iwak liyane.
Tahu Kacang Kering Dengan Ikan
Resep kuih tahu karo iwak iki teka saka chef Theresa Lin Cheng, sing paling dikenal dadi desainer pangan ing film "Eat Drink Man Woman". Dheweke nyatakake yen "iwak nyamberake kelimpahan lan dilayani ing akhir pesta Eve Taun Anyar kanggo nggawa panganan sing apik.
Salmon Salmon Recipe-Soy-Glazed
Ing resep endhog, burger burger digawe karo aioli jahe jahe lan disapu murih soya ing sajian saos.
Cina Segara Ireng Segara
Ing resep iki diasinake Black Sea Bass dihidang karo saos flavourful kanthi jus lemon, jahe, bawang putih lan wijen wijen. Iki resep apik kanggo koki sing anyar kanggo masak Cina utawa mung pengin resep kanggo iwak panggang (tinimbang steaming utawa pan-frying, loro cara tradisional Cina masak).