Resep masakan Cina kanggo iwak goreng sing digoreng kanthi wajan diarani jahe sing asring digunakake ing masakan panganan laut kanggo mbantu ambune bau "amis".
Umpan langsung iwak sing diasinake nganti 10 menit sadurunge nggorengake wajan. Masak ing wajan ora mung nyenengake nanging uga cekap amarga panganan masak kanthi rapi.
Sajadah karo beras yen dikarepake.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Ikan:
- 1 pound fillet iwak boneless
- Kanggo Marinade:
- 1 sendok teh beras (utawa sherry garing utawa anggur putih)
- Sawetara tetes minyak sesame
- Garam lan mrico kanggo rasa
- 1 endhog gedhe putih
- 1 nganti 2 teaspoons cornstarch
- Kanggo Saus:
- 1/2 tuwung iwak (duduh kaldu utawa banyu)
- 1 sendok makan sos tiram
- 1/4 sendok teh kecap
- 1 sendok teh es krim (campur karo 1 sendok teh banyu)
- 4 tablespoons minyak sayur kanggo nggoreng
- 1 cengkeh bawang putih (cincang)
- 2 irisan jahe (shredded)
- 1/2 bawang merah (irisan)
- Opsional: sayuran liyane sing dikarepake (celery, sprouts kacang, kacang polong, jamur utawa bok choy)
- 2 teaspoons katumbah lemah (utawa kanggo rasa)
Cara Nggawe
Marinate Fish
- Ing mangkuk mangkok, sajrone ngombe anggur, lenga wijen, uyah lan mrico kanggo rasa lan gandum.
- Potong iwak menyang potongan kira-kira 1 1/2 inci kanthi 1/2 inci (manawa bêsik ora cilik banget). Nambah iwak kanggo marinade, nyawiji kanthi apik, lan supaya iwak marinate kanggo 10 menit ing suhu kamar.
Nggawe Sauce
- Ing mangkuk cilik, gabungke stok iwak, duduh kaldu utawa banyu nganggo saus tiram lan kecap. Disisihaké.
- Ing mangkuk cilik liyane, gabungke jagung lan banyu. Disisihaké.
- Panaskan wajan lan nambah 2 sendok lenga . Copot iwak saka perasan lan ditambahake ing wajan lan sear nganti entheng browned. Copot iwak saka wajan.
- Tambah sisa 2 sendok lenga kanggo wajan. Tambah bawang, jahe lan bawang bombay abang, lan cook nganti bawang disigar entheng.
- Tambah sayuran sing isih ana lan aduk-goreng.
- Tambahake kecap, panas kanggo ngelbokake, lan tambahake yoghurt lan banyu, aduk kanthi gampang kanggo nambah.
- Mbalikake iwak bali menyang wajan. Ngombe kabeh liwat. Tabrakan iwak lan sayuran sing disigar karo ketumbar dhasar sadurunge ditambani.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 852 |
| Lemak total | 71 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 33 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 363 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat Pemakanan | 11 g |
| Protein | 19 g |