Salah satunggiling klasikal ing meja Inggris kasebut yaiku Beef Wellington. Piring kasebut dijenengi sakwise Adipati Wellington taun 1851 lan wis ngarangi meja Inggris nganti saiki. Resep kasebut adhedhasar french klasik Boeuf en croute, daging sapi kabungkus ing jajanan .
Kathah tiyang ingkang remen ngraosaken Beef Wellington amargi gadhah reputasi dados angel. Resep iki nuduhake yen ora. Iku resep nyoba lan dites, lan kerjane. Cukup tindakake resep-resep lan sampeyan bakal kagum ing asil.
A Wellington minangka sajian gedhe kanggo perayaan lan asring dilayani ing Natal amarga kuwi. Aja nyelehake mung setaun sepisan, sanadyan; pantes dadi luwih. Nggawe perubahan karo nedha awan. Apa nambani, sanajan sampeyan pengin lali Yorkshire Pudding s ing kesempatan iki.
Resep Daging Sapi Klasik iki ditampa dening Angela Boggiano saka buku Pies lan resep Inggris sing klasik banget.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1oz. / 25g butter
- 1 bawang (disaring lan sacoro apik)
- 5oz./150g jamur chestnut (sacoro apik disigar)
- 2 cloves papak (minced)
- 3 tablespoon parsley rwaning flat (sacoro apik disigar)
- 3 1/2 oz./100g pate ati alus
- 1 1/2 lb./750g daging sapi fillet
- Garam lan mrico ireng lemah
- 1lb / 500g siap digawe puff pastry
- 1 endhog (diantemi kanggo glazing)
Cara Nggawe
- Kalorake oven nganti 200C / 400F / Gas 6
- Nyelehake butter ing wajan gedhe lan cook bawang nganti kurang luwih 5 menit nganti mulai ngresep. Nambah jamur lan masak luwih dhisik 5 menit nganti alus lan ono krime. Ngaduk ing papak lan parsley lan mangsa karo uyah cilik lan mrico. Cedhak kanggo kelangan.
- Beat pate menyang campuran jamur lan disisihake.
- Gulungake jajanan puff ing lumahing lemah sing disapihake menyang sheet sing cukup gedhe kanggo nyakup daging sapi, nyelehake offcuts kanggo dekorasi.
- Nyebar campuran pate mudhun tengah jajanan lan lay daging sapi ing ndhuwur campuran.
- Sikat sudhut jajanan kanthi endhog sing diantuk lan melu jajanan sing disedhiyakake sajroning meat kanggo ngemot ing bungkus sing apik, ngetokake pinggiran kanthi apik.
- Selehake bungkusan daging menyang sheet baking, jempol mudhun,
- Godhok godhong hiasan saka pastry ditrapake. Sikat bungkus karo endhog diantemi, dekorasi karo godhong lan hawa adhem watara 10 menit.
- Panggang kanggo 40 - 45 menit nganti pastri iku emas lan adol. Transfer menyang papan masak lan ninggalake nganti 10 menit. Ngawasi potong irisan-irisan sing kandel.
- Sajrone Wellington karo saus sithik ing sisih, sayuran seger lan kagum karo kanca-kanca nalika sampeyan ngawula.