Kanthi sawetara bahan-bahan sing apik lan sawetara sabar, sampeyan bisa nggawe jempol daging sapi klasik ing omah.
Daging sapi jajanan sing nyata bisa uga kudu dadi sajian panganan sing enak, ora produk panganan sing diproses sing murah, sing diprodhuksi ing stasiun pompa bensin lan garis panjabelan grocery nyimpen masquerading minangka jerky.
Nalika teka kanggo nggawe jerky gawe omah, ana rong faktor utama sing nyebabake tektur jerky: serat daging lan isi kelembapan.
Ing resep rempah-rempah iki , brining ora mung ngemasan nanging uga nambah rasa kanggo jempol daging sapi. Kanthi kesabaran lan wektu sing sethithik, sampeyan gampang nyetel jempol daging sapi dhewe kanthi nggawe ing omah.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter banyu
- 1/2 tuwung uyah pickling
- 1/4 cup molasses
- 4 cengkeh bawang putih (dipencet)
- 2 tablespoons saus Worcestershire
- 2 sendok mrico ireng
- 1 daging sapi steak babi (kira-kira 5 kilogram potong 2 inci sing kandheg, apik lemak)
- 1 resik rempah resep saka pilihan (waca Cathetan ing ngisor iki)
Cara Nggawe
- Selehake banyu, uyah , molase , bawang putih , saus Worcestershire , lan mrica ireng dadi tas ziptop gedhe ukuran galon. Nyelehake lan squish isi nganti sak tenane digabungake.
- Panggonan daging sapi sing dipotong ing brine, remet hawa, lan segel. Ngendhokke nganti 12 jam utawa sewengi.
- Sawise marinating, copot steak lan garing. Buang brine.
- Panggonan steak ing tray lan beku nganti 30 nganti 45 menit nganti kristal es mung diwiwiti. Daging kudu mantep, nanging ora beku.
- Irisan dadi roti 1/4-inch. Mangsa karo rubbed rempah-rempah favoritmu.
- Tindakake pitunjuk pabrikan dehydrator supaya garing nganti kaku, nanging isih pliable (waca Cathetan ing ngisor iki babagan oven-pangatusan).
- Yen wis rampung, jerky kudu garing kanggo tutul. Simpen ing wadhah sing kedhep ing kulkas.
Wigati: Yen sampeyan ora duwe utawa ora seneng nggunakake dehydrator, jajanan daging sapi bronyo iki uga bisa dikeringake ing rak liwat nampan ing njero oven kanthi paling gampang kanthi lawang pameser rada mbukak.
Cathetan Suku
- Apa sing paling apik babagan resep iki yaiku sing bisa ditrapake banget, lan sampeyan bisa nggunakake apa wae pilihan rempah-rempah rempah-rempah.
- Nanging yen sampeyan anyar kanggo nggawe jerky utawa mung ora ngerti ngendi kanggo miwiti, sampeyan bisa tansah Pick campuran bumbu campuran ing toko. Yen sampeyan nglakoni, mung kudu waspada marang kandungan sodium, amarga brine ing resep iki nyedhiyakake cukup apik kebo asin.
- Yen sampeyan pengin pindhah ing rempah-rempah rempah-rempah dhewe, malah mrica ireng retak lawas sing polos iku pilihan sing enak, klasik.
Riwayat Jerit Sedheng
Daging sapi jempol wis misuwur ing Amerika wiwit jaman Kekaisaran Inca. Sadawaning sajarah, jerky ngidinake manungsa ing donya pra-listrik lan pre-refrigerasi cara kanggo nyimpen panganan protein dhuwur kanggo wektu sing suwe, saéngga ora ana apa-apa.
Ing kasunyatane, wong-wong wis nggawe jerky saka meh kabeh jinis daging lan game saka Native American kebo jerky kanggo pelopor pemula nggawe jerky saka game cilik, alam bébas lan malah kalkun liar lan angsa.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Lemak total | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Sodium | 1,211 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 13 g |