Piring parsi iki sing misuwur lan populer bisa digawe nganggo pitik utawa daging domba. Sampeyan bisa uga ora ngilangi daging kabeh lan go vegetarian. Dhansak sacara tradhisional dilayani karo beras coklat lan salad Kachumbar.
Sanadyan kaya-kaya akeh ramuan kanthi sacukupe, sing paling akeh yaiku kanggo bubuk Dhalaak masala. Kanggo nggawe lan nyimpen sawetara kanggo mengko, mung pindho utawa telung jumlah saka resep ing ngisor iki, nyiyapake, lan simpen ing wadhah sing kedhep udara utawa beku ing wadah freezer.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 tuwung
- campuran lentils - toor, masoor, urad and moong (1/4 cup each)
- Simpenan ayam 1-liter
- 500 gram endhog pitik pilihan - tanpa tulang
- 10 lada hitam
- 8 cengkeh
- 1-inch potongan kayu manis
- 1/4 sendok teh grated nutmeg
- Piece saka mace 1-inch
- 2 godhong teluk gedhe
- 1 bintang anise
- 3 Roti abang garing
- 1 tablespoon cumin bibit
- 1 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh wiji fenugreek
- 1 sendok teh sesame wiji
- 1 sendok teh bubuk kunir
- 1 tandan gedhe saben godhong katumbah lan godhong fenugreek (kira-kira 150 gram / 0.33 kilogram)
- 1/2 Bunch mint (kira-kira 75 gram)
- 1 sendok teh témpé asem
- 1 sendok tbsp bawang putih
- 1 sendok makan jahe
- 2 sendok makan minyak goreng sayuran / canola / kembang srengenge
- Garam kanggo rasa
Cara Nggawe
- Wisuh lentil kanthi apik. Sijine ing jero panci jero, nambahake stok pitik, uyah kanggo rasa, lan nambah secangkir banyu.
- Godhok nganti lentil alus. Tambah banyu luwih akeh yen dibutuhake.
- Nalika lentil ngulub, ngetokake panci rata utawa wesi panggilingan kang abot ing api medium lan manggang garing kabeh rempah-rempah (kajaba kunyit lan pala) nganti bisa ngetokake aroma.
- Copot saka geni, adhem, banjur tancep menyang wêdakakêna alus sajrone warung garing utawa gilingan rempah-rempah. Campur ing kunyit lan pala lan aduk kanthi becik. Disisihaké.
- Nalika lentils sing masak alus, whisk mau kanggo njaluk konsistensi sup banget lan nglukis. Disisihaké.
- Kalorake lenga goreng ing wajan ing api medium lan nalika panas, tuwuh godhonge cendana seger, fenugreek, lan mint.
- Goreng nganti alus. Buang saka geni lan adhem. Tuangi ing sajroning prosesi pangan.
- Kalorake jero, teles teluk jero ing api medium lan tambahake lentil, jahe, bawang putih, lan pasta asam lan disapu kanthi adonan , aduk kanthi gampang kanggo nyegah tusukan. Konsistensi kudu tansah kaya sup medium-thick.
- Tambah secangkir banyu, bubuk rempah-rempah, katumbah-fenugreek-mint paste sing luwih dhisik, uyah yen dibutuhake, lan potong ayam. Nyampur uga.
- Simmer lan cook nganti pitik wis rampung. Nambah banyu luwih kanggo njaga konsistensi.
- Sajadah Dhansak panas karo Parsi Brown Rice lan salad Kachumbar .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 563 |
| Lemak total | 22 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Sodium | 528 mg |
| Karbohidrat | 52 g |
| Serat Pemakanan | 12 g |
| Protein | 50 g |