Rendang sing diadopsi dening Malaysia minangka salah sawijining masakan sing paling apik lan apik.
Rendang diawetake kanthi irisan alus ing santen lan rempah-rempah. Bumbu kasebut diterapake ing macem-macem tahapan - pisanan, nalika mbungkus lan kaping pirang-pirang sajrone masak. Jumlah rempah-rempah lan bumbu sing dipigunakaké nganti pirang-pirang, yaiku sajian masak sing nduweni rasa kaya sing rumit, pedhes lan manis ing wektu sing padha.
Rendang bisa dimasak dadi rebusan, nanging rendang sing luwih tradisional dimasak sajrone stew udan (udan rendang) ing endi daging digoreng lemak sawise susu disuntak (rendang garing). Aku ora tau masak rendang garing amarga kulawargane seneng ngombe saos nganggo beras.
Resep iki kanggo rendang weteng. Sebagéan rempah-rempah sing kasedhiya ing toko-toko Asia, kayata pasta galangal lan asam. Yen kunir seger ora kasedhiya, sulihake kothak bubuk kunyit.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok makan mrica ireng
- 1 tablespoon
- ulig galangal
- 1 bawang bodas, bruised lan peeled
- Ragi mata manuk, kira-kira disigar
- 12 suket, kurang luwih dicithak
- sepisan saka
- kunir , babagan ukuran kubus
- 1/2 sendok teh cumin
- 1/2 sendok teh kacang polong
- 1-1 / 2 k. saka stewing beef, Cut menyang 3-inch kubus
- 1 tuwung
- anyar klapa klapa utawa
- 1/2 cup coconut kelapa
- 4 tablespoon minyak goreng sayur
- 1 bawang, disigar
- 3 stalks
- lemongrass (putih bagean mung), bruised
- 2 kayu legis
- 1 lembar jeruk kapur
- 5 nganti 6 cangkir
- santen
- 2 sendok témpé asem
- 2 tablespoons saka grated
- gula sawit
- saus iwak , kanggo rasa
Cara Nggawe
- Roti wiji ketumbar lan mrica ireng ing wajan tanpa minyak wangi nganti wangi.
- Selehake wiji ketumbar, lada, galangal, bawang putih, cabe, bawang merah, kunyit, cumin, lan pala ing prosesor blender utawa pangan. Proses nggawe tempel sing kandel. Yen nggunakake blender, sampeyan bisa nambah sawetara tablespoonfuls banyu kanggo mbantu motor mlaku.
- Selehake daging sapi ing mangkuk cethek. Tuang ing pasta rempah-rempah. Nyampur saksine kanggo mesthekake yen saben potongan wis rampung dilapisi karo tempe rempah-rempah. Tutup mangkok lan sijine ing kulkas paling sethithik jam.
- Roti nasi kelapa sing diiris (digoreng) ing sajerone tanpa minyak nganti entheng ditambani. Disisihaké.
- Kalorake lenga goreng ing wajan utawa pot kanthi ngisor kandel. Saute bawang, lamongrass, kayu manis lan godhong jeruk kaffir. Nambahake daging sapi karo garam lan masak liwat panas dhuwur, aduk sok-sok, nganti campuran katon garing.
- Tuangkan ing santen, asam jemur, gula aren lan kira-kira rong sendok iwak saos. Nggawe. Nggawa menyang godhok sing lembut, ngetokake panas, tutup lan alon masak daging sapi kanggo rong utawa telung jam utawa nganti tlangen banget lan saus wis dikethok lan saya suda.
Penting kanggo nglakoake lan ngusapake bagian ngisor panci sok-sok kanggo nggawe manawa rempah-rempah ora nempel ing ngisor.
Uga penting banget kanggo ngrasakake saben wektu lan nyetel bumbu, yen perlu.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 768 |
| Lemak total | 68 g |
| Saturated Fat | 52 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 247 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat Pemakanan | 11 g |
| Protein | 11 g |