Arnadi de calabaza , uga disebut Carabassa Santa saka region Valencia , Spanyol. Biasane dipangan ing Khamis Suci ing rong wilayah cilik sing disebut La Costera lan La Ribera Alta watara 35 km kidul ibukota Valencia. Arnadi mesthine disiapake kanthi ngresiki lan nggoreng labu utawa jinis liya saka squash, nanging waluh kaleng saiki wis kasedhiya ing supermarket, sing nyepetake persiapan.
Kaya kabeh resep tradisional, saben juru masak seneng banget. Sawetara nyiyapake Arnadi de calabaza kanthi waluh mung, dene liyane nggunakake kombinasi labu lan kentang manis. Versi iki nggunakake loro kaleng jambon lan waluh.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 lb. 13 oz. waluh puree (utawa 2 lbs waluh anyar utawa butternut squash)
- 1 lb. 13 oz. kaleng yams
- 1/4 cup granulated sugar
- 1 1/4 gelas almond tanah
- 2 tbsp. lenga sayur-sayuran
- 2 Endhog gedhe
- Grated zest of 1 lemon
- 1 sendhok teh. kayu manis
- Kanggo Dekorasi:
- 2-3 tbsp. lenga sayur-sayuran
- Opsional: 1/4 sendhok teh. mrico ireng lemah
- 80 almond kabeh blanched
- Opsional: 1/4 cup kacang pinus
- Garnish: Granulated utawa powdered sugar
Cara Nggawe
- Yen nggunakake waluh seger: Cut waluh mbukak lan scrape mati kabeh serat string. Copot wiji. Cut rind nganggo piso sing cetha. Cut waluh menyang potongan cilik (1-inch kanggo 2-inch potongan). Diselehake ing pot gedhe lan tambahake 1-2 cangkir banyu. Nutup tightly lan simmer menit 20, utawa nganti daging alus. Ngemil, pil lan mash kanthi masher kentang.
- Ngalahake telur entheng. Sirap sirup saka kaleng dikemas kaleng. Mash yams karo masher kentang, lan panggonan ing pan gedhe panen. Tambah kaleng puree, endhog, almond minyak lan lemah. Nguripake medium kurang panas lan cook, aduk terus kanggo 5-10 menit. Nambah lemon zest lan kayu manis lan masak luwih saka 5 menit. Dadi manawa kanggo nglakoake, supaya campuran waluh ora diobong.
- Yen nggunakake waluh utawa squash seger: Masak nganti cair wis nguap, supaya ora ngisi.
- Isi sajian roti panggang utawa cangkir baking kaca kanthi campuran, mbentuk wangun kubah. Kalorake oven nganti 360F derajat.
- Siap almond lan kacang pinus kanggo dekorasi. Nyelehake lenga ing panci lan panas banget ing ngisor. Goreng almond ing lenga (lan opsional mrico lemah) nganti diemong lan dibungkus. Ngemil ing tuwung kertas. Fry and drain the kacang pinus.
- Sikat campuran waluh karo lenga sing digunakake kanggo nggoreng almond. Dekorasi kubah kanthi nempatake almond setengah dalan menyang garis sing bentuke waluh, nuding end (mudhun foto). Banjur, isi ing antarane kacang-kacangan pinus yen digunakake.
- Debu kanthi gula bubuk utawa granulated lan panggangan ing rak tengah kanggo 20 menit, utawa nganti ndhuwur iku emas.