Resep Lamb Pilaf Rusia ( Plov ) iki digawe karo beras putih, saffron, kismis, prunes lan kombinasi domba cemeng boneless lan lambe lemah.
Pilafs minangka cara populer kanggo nggunakake beras ing Eropah Wétan lan ing saindhenging donya ing ngendi dikenal minangka pilau ing Turki lan pilaf ing Timur Tengah. Pilaf uga dikenal minangka pilau, perloo. perlau, plaw, pilaw , lan pilaff , gumantung ing ngendi sampeyan manggon.
Ateges, pilaf digawe kanthi cara memanggang beras ing mentega panas utawa lenga banjur nambahake stok utawa banyu panas lan simmering, ditutupi, nganti kabeh cairan kasebut diserep.
Ing Eropah Wétan, "pilaf metode" masak uga bisa diterapake ing biji-bijian liyane kayata barley, gandum buckwheat, millet, lan liya-liyane.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 ons / 50 g raisins
- 4 ons / 115 g pitted prunes
- 1 tablespoon / 15 ml jus lemon seger
- 1 ons / 25 g butter
- 1 bawang bombay gedhe, disigar
- 1 pound / 450 g boneless
- wedhus , trimmed lan potong 1/2-inch / 1-cm kubus
- 8 ons / 225 g lembaran cemeng lemah
- 2 cloves papak, ulig
- 2 1/2 cangkir / 600 ml domba utawa janganan
- 2 gelas / 350 gram gandum putih
- beras , wisuh lan lemes
- Jiwit gedhe
- saffron
- Garam lan mrico kanggo rasa
- Flat-leaf parsley , kanggo hiasan
Cara Nggawe
- Sijine 2 ons / 50 g raisins lan 4 ons / 115 g pitted prunes ing Bowl cilik lan pour banyu cukup kanggo nutupi. Tambah 1 tablespoon / 15 ml jus lemon lan supaya rendhem kanggo paling sethithik 1 jam. Saluran. Cilik chop prunes.
- Sauntara, panas 1 ons / 25 g butter ing telusur gedhe, nambah 1 trikatuka bawang bombay gedhe lan masak nganti 5 menit. Tambah 1 cangkir / 450 g cangkir kencur, 8 ons / 225 g ngendhog ing lemah wedhus lan 2 ulig bawang putih. Goreng kanggo 5 menit, aduk terus nganti browned.
- Pour 2/3 cup / 150 ml saka stock menyang pan. Gendhut menyang godhok, banjur adhepake panas, tutup lan simmer sajrone jam 1, utawa nganti wedhus gembur.
- Tambahake stok sing isih ana lan nggawa menyang godhok. Tambah 2 gelas / 350 g rinsed beras putih long-grumbulan lan jiwit gedhe saka saffron. Nglakoake, banjur tutup lan simmer nganti 15 menit, utawa nganti beras sing lembut.
- Tambahake kismis lemes, prunes dicampur prunes, lan uyah lan mrico kanggo rasa. Kalor liwat sawetara menit, banjur metu menyang sajian panganan sing anget lan dihias nganggo godhong parsley rata.
Sumber: "Polandia & Rusia: 70 Masakan Tradisional saka Langkah Eropah" saka seri "Cooking Around the World" dening Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Anness Publishing Ltd., 2006).
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 773 |
| Lemak total | 30 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Sodium | 254 mg |
| Karbohidrat | 88 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 38 g |