Pheasant & Apple Terrine minangka salah sijine sing cocog karo kuliner, rempah-rempah daging lan babi perut ing wilayah sing apik diimbangi karo apel manis sing dicampur ing campuran. Ditambahake iki, sing cepet lan gampang kanggo nggawe roti beetroot nambah kombinasi iki ngowahi dadi potongan sing gedhe.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Roti:
- 300 g tepung roti sing kuwat
- 200g glepung wholemeal
- 1 mentah beetroot (sakabeheng)
- 1 sendhok teh uyah
- Ragi 25g
- Rosemary seger
- Banyu 250 ml
- 1 cengkeh bawang putih
- Kanggo Terrine:
- 1 pheasant (kanggo 2 wong)
- Daging babi 500g
- 100g lemak babi
- 1 apel apel tenan (grated)
- 1 bawang (disigar)
- 2 cloves papak (ulig)
- Garam lan mrico, kanggo rasa
- 1 kaca cider garing
Cara Nggawe
Kanggo nggawe Terrine:
Bone pheasant, yen sampeyan ora yakin carane nindakake iki, banjur takon panganan kanggo nindakake iki kanggo sampeyan. Jumbuhake susu dhadha lan nyelehake ing mangkuk campuran karo daging sing isih ana ing pheasant.
Cut daging babi sing padharan & gajih daging babi menyang dadu cilik, banjur ditambahake ing daging pitik. Nambah apel sing disareni, bawang bombay sing disigar lan papak sing disigar. Mangsa apik. Tuangake ing kaca cider lan ninggalake kanggo marinate sajrone jam.
Nyelehake campuran sing kedhep menyang blender lan whiz nganti coarsely minced, ora liwat campuran utawa meat bakal nguripake menyang tempel. Priksa bumbu kasebut. Kanggo nindakake iki, njupuk potongan cilik saka campuran lan pat menyang wangun burger cilik, banjur goreng ing wajan panas lan rasa kanggo ndeleng yen sampeyan seneng bumbu.
Preheat oven 180C / Gas Mark 4
Baris terrine oven 13cm x 30 cm karo strip daging sing ninggalake overhang apik ing ndhuwur.
Isi terrine kanthi dicampur pheasant lan seger kanthi kuat kanggo mesthekake ora ana kesenjangan. Melu liwat daging babi lan ndhuwur, lan tutup nganggo tutup utawa rong lapisan foil.
Nyelehake terrine ing oven nganti satunggal jam. Kanggo nguji yen terrine dimasak, ditusuk tusuk sate, lan yen jus diluncurake saka tlaga sing jelas, tlaga kasebut dimasak. Yen ora, cook luwih suwe nanging ati-ati supaya ora overcook.
Kanggo nggawe roti:
Selehake glepung lan uyah dadi mangkuk medium lan aduk kanthi becik. Peel & grate beetroot sakabeheng lan ditambahake ing glepung. Tambah ragi & banyu. Knead kanggo nggawe adonan sing alus.
Tutup, lan ninggalake adhine kanggo mbuktekne kanggo kira-kira. 30 menit
Ngalahake adhine, gawe bentuke lan adheake menyang timah. Ninggalake bukti kanggo 30 menit luwih
Panggang ing preheated oven kanggo 200C / 400F / Gas 6 oven kanggo 35 menit.
Resep iki diwiwiti saka Chef Lionel Strub, sing jenenge Chef Patron saka Clarendon ing Hebden ing Dales Yorkshire. Originally Lionel asalé saka Alsace ing Prancis Lor, nanging wis mapan ing Yorkshire luwih saka 25 taun. Lionel uga Guru-Guru ing Cooks the Carlton School of Food.